|
每天早上干一杯燕麦，心脏会非常感激你，这其中的原因就是因为燕麦中有一种叫作“β-聚葡萄糖”的物质，这是一种可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收。所以，早餐一杯燕麦片或者燕麦粥，你的心脏会非常感激你。 燕麦是一种谷物。按成熟时间燕麦可分为冬燕麦和夏燕麦。最初燕麦主要当作药物来使用，后来才成为一种大家经常吃的食品。按不同的加工方式燕麦可分为钢切燕麦、旧式滚制燕麦、速熟燕麦、速溶燕麦、燕麦麸和燕麦粉等。 不过，真正的好燕麦应当是煮食型而非冲泡型的燕麦，购买时要学会查看配料表，真正的燕麦片的膳食纤维含量应当在6%～10%。 【营养及功效】 燕麦中的可溶性纤维可降低血液胆固醇，保护心脑血管。较高的硅含量使之具有利尿的功效。另外，燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合，还能有效预防骨质疏松和贫血。老年人可经常食用，有益无害。 尽管它和所有谷物一样，蛋白质质量不错，但它却缺乏某些精华氨基酸。所以大家不要因为它的降胆固醇功效而偏食。 燕麦比较常见的食用方法是将其加在麦片和牛奶什锦早餐的混合食品、松饼、小甜饼、蛋糕和面包里。燕麦也常被加入汤、肉馅糕和布丁里，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。 燕麦麸可以单独食用，如熬制燕麦粥。燕麦麸跟麦芽一样，可以和其他食物—起食用。燕麦粥富含镁和维生素B，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦含有天然抗氧化剂，这使它具有极强的抗腐坏性。 燕麦β-葡聚糖含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性状，能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感，给人愉悦、舒适和高雅的感觉。 【食用注意】 燕麦对于现状常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。 经常吃燕麦粥是一种比较好的食用保健方法，老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。 |
|
|
