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除了普通豆腐以外，其实还有一种日本豆腐（一本豆腐），它外表极其酷似豆腐，里头却不含任何豆类的成分，它主要以鸡蛋和其它植物蛋白为原料，精制而且成的一种食物，特点：鲜嫩爽滑、清香味美，如果笔者不提及它，估计好些人都把忘了吧。 日本豆腐最突出的特点是鲜嫩和爽滑，所以最普及的做法就是凉拌，吃的时候，只需浇入少许的酱油，就是一样非常不错的美食，口感软嫩滑溜，兼顾营养和美味，深受广大消费者的青睐和好评，所以它也常常会出现在百姓的餐桌上面。
日本豆腐和普通豆腐一样，均可以采用红烧的做法，好吃的关键主要取决有酱汁的调制方法，它们充分吸收了料汁的美味以后，鲜嫩爽滑的口感依旧不变，同时又多了一份中国人喜欢的味道，特别适合老人和孩子食用，既营养又易消化，它还可以根据地域的不同，变化出麻、辣、酸、甜等多种风味出来。 食材配料：一本豆腐、尖椒、食用油、盐、味精、鸡精、大蒜、葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、淀粉。 业之峰装饰公司 制作过程：
首先，准备3-4根一本豆腐，先将它的外衣撕掉，再将它切成2-3厘米的小段，盛入碗中备用，和2-3根红绿尖椒，把它们改刀切成菱形片，状态如上图所示。
然后，在一本豆腐中均匀的拍上一层土豆淀粉，起锅烧油，5成油温时，将它倒入锅中炸，炸的时候，用勺子轻缓的搅动它们，切勿将它们弄碎，炸至金黄酥脆后，再顺手将尖椒下入油中，滑上10秒捞出，控干油分，分别盛入盘中备用。
锅中留少许的底油，先下入葱蒜末炒香，再加入少许的郫县豆瓣酱，把它的红油炒出来后，再放入适量的酱油和蚝油炒香，然后，再倒入2勺清水烧开。
汤汁烧开后，再加入少许的盐、鸡精、味精调味，如果觉得汤汁不够浓稠，再倒入少量的水淀粉勾上薄芡，继续开大火，将它搅拌至粘稠状态。
最后，再下入一本豆腐和尖椒，大火翻炒均匀，即可装勺出锅，红烧一本豆腐制作完成，口感软嫩滑溜，咸香味美，吃起来另有一番滋味，也是一样不错的家常小炒，偶尔上吃一回，感觉还是蛮不错的，做法简单经济实惠，一盘不超过5块钱。 温馨提醒： 尖椒经过滑油后，不仅颜色会保持变，红烧的时候也会更入味一些。 |
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