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在重庆想要找到一家适合自己口味的日料店说难不难，说简单也不简单，毕竟口味是很私人的东西，而食物的味道往往会伴随着个人情绪而有所不同。 每个人对于食物总有偏爱，就像有的人喜欢刺身，有的喜欢寿司，有的喜欢天妇罗，然而我和周遭的朋友始终对鳗鱼饭情有独钟，我们一致认为它带给人的满足感从第一口开始持续上涨。
手绢是什么演变来的 鳗鱼三吃，自古以来日本对于烤鳗鱼都有着“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”的说话，足以证明鳗鱼料理的讲究，而“他”就是这样一家店。 所有的鳗鱼现点现杀现烤，保证了绝对的新鲜口感，经过处理后刷上酱汁，大火碳烤，外皮形成了一层香甜有韧性的外层，反复到鳗鱼变熟，淋上鳗鱼骨熬制的鳗鱼汁，以蒲叶打底，可谓是讲究至极。 一份蒲烧鳗鱼、一壶茶、一份葱花海苔萝卜，造就了这一份“鳗鱼三吃”。将鳗鱼与米饭混合，肉香之气与米饭的清香完美结合，第一碗就吃这纯粹的味道，鳗鱼表面那咸甜适度的酱汁裹着米粒，味道好极了，再佐以少许山椒粉，风轻云淡间便将鳗鱼的新鲜口感发挥得淋漓尽致。 第二碗加料丰富味蕾，加入芥末葱花海苔萝卜，刺激味蕾，突出味道，让烤鳗鱼的香气愈加浓郁。 第三晚吃鲜香，用茶水泡饭清澹地吃得爽口，清爽去腻，只留下满口茶香。
有人形容“鳗鱼饭是等待的美学，是看似简单却又深藏着一辈子功力的美食”，而这份极简又奢的鳗鱼饭更是一个人的盛宴。
白烧鳗鱼，顾名思义就是不放任何酱料的鳗鱼，吃的就是原滋原味，其本身的质量和师傅对火候的把握是成就它味道的决定性因素。相比蒲烧鳗鱼的咸甜酱香，白烧鳗鱼几乎没有其他味道，饱满的肉质吃起来就是“鲜”的味道，很美妙。
海派刺身拼盘，我想一碗涵盖多种高级海鲜刺身的拼盘应该是每个海鲜控的最爱了。三文鱼、希鲮鱼、金枪鱼、北极贝、甜虾，精美的食器里盛着满满的一份高颜值海鲜，上桌即刻收获众人视线。
三文鱼有近1cm的厚度，入口刚好，特别的新鲜，肉质肥厚，丰盈鲜嫩，口感软软糯糯的，爽滑得很。 金枪鱼不愧为“刺身之王”，吃起来相当过瘾，油脂丰盈，口感鲜美柔软，吃进嘴里有入口即化的感觉。
希鲮鱼刺身口感最是独特，鱼肉与鱼籽的结合甚至美妙，鱼籽包裹着鱼肉，入口即有一种“爆炸”的感觉，是一种很有趣的味觉体验。 北极贝刺身，入口的那种新鲜感是我尤其喜欢的，不同于鱼类刺身的软糯，北极贝鲜甜爽脆，口感很是鲜活。 甜虾十分新鲜，那股新鲜劲儿用鲜甜来形容它带来的口感最为恰当，爽滑而入，耐人寻味。
炸虾天妇罗，肥硕饱满的大虾，经过油炸后的天妇罗完美的展示了什么是恰到好处，表面的面衣厚度、酥脆度刚好，一口咬下就能吃到鲜甜嫩滑的虾肉，而且一点不油腻。
超级霸王蟹柳寿司，不用剥壳就能吃到鲜美蟹肉是一件多么幸福的事儿！超长蟹柳均匀的挤上沙拉，通过炙烤的热量将鲜美爆出来，蟹柳柔软一咬便丝丝散开，加上软糯的米饭，绝对的“硬货”。
盐烤大虾，精选的阿根廷红虾只只个大肉肥，而高温炙烤后的干香味浓才是最大的诱惑。炙烤使得虾肉收缩将肉质变得紧致，虾肉本身的水分得以保留，以至于肉质更加鲜嫩Q弹，而盐渍融入虾肉中，入口咸香回口甘甜，完全没有破坏掉虾肉的原滋原味。 鳗旨王将可能没有其它日料店精致，但我更喜欢这里的烟火气和人情味儿，有一种温暖的归属感和美食带给内心的极致愉悦。 美食发现地：红锦大道新光天地一层B馆交通核左转(喷泉旁边) 鳗旨王将 |
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