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导读：“西红柿炒豆腐”两种营养丰富的食材结合在一起，美味爽口、超级下饭。是一道制作简单、美味可口的家常菜！ 西红柿炒豆腐是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。因为女儿很喜欢吃西红柿，所以平时就变着花样来制作。什么凉拌西红柿、西红柿炒鸡蛋等，但这些菜都制作了很多次，她也有些吃腻了，所以今天就特意制作了这道西红柿炒豆腐。这道菜虽然制作方法不复杂，但有些朋友制作出来感觉味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能轻松制作出美味可口的西红柿炒豆腐。
西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，把它们切成小块后，豆腐放入淡盐水中浸泡，再用油煎至两面金黄，然后搭配上青椒和一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。 制作教程西红柿炒豆腐特点： 制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会--需要食材--： 主料：豆腐1块、西红柿1个 配料：白糖少许、食盐适量、食用油适量、生粉1勺、青椒1个 调料：番茄酱2勺、 --制作步骤--： 步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温不宜过高，这样会使西红柿营养成分流失） 步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味，又能去除一部分豆腥味。很重要）青椒洗净切成块状，（如果不喜欢吃辣的可以把辣椒中的籽去除）。 步骤3、取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎制，待一面定型后再翻面继续煎，煎至两面金黄时铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味） 步骤4、锅中留少许底油，加热后，倒入西红柿中小火翻炒。（西红柿经热油的炒制，会释出更多的番茄红素）可以加入少许清水，炒出汁后倒入豆腐，一同轻轻翻炒。 步骤5、翻炒20秒后，把备好的芡汁倒入锅中，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑） 成品图一道可口的美味就制作完成了。看着这颜色鲜艳的西红柿炒豆腐，食欲大开，今晚又要多吃一碗饭了。 内容总结西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾芡，经中小火焖煮后，豆腐己吸收了浓浓的的酱汁，食用时润滑又入味，再加上青椒的微辣，非常的爽口下饭。 制作技巧（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。 （2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味，还能去除豆腥味，一举两得。 （3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干表面水分，这样避免溅油。 （4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。 （5）根据个人口味不同，可加入适量蒜末。蒜有提味增香作用。 （6）放入青椒搭配，使这道菜颜色更鲜艳，口感微辣，能增加食欲。 结语西红柿和豆腐这两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱。朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。 自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！ |
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