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上次在侯马吃了一道猪卷子烩豆腐，非常好，进而知道绛州猪卷子是晋南的特色，别处无有。
这次就想访一访猪卷子和瓤菜，去云丘山看冰洞回来的路上正好前往西庄村，那里的梁成泰有200年历史制作猪卷子，是这款绛州美食的整根儿。
先到的北张镇，看见路边有招牌写着西庄熟肉，遂下车探寻。
 冷藏柜里正是猪卷子。
貌似粗火腿的就是猪卷子，心肝脾肺用猪大肠捆绑成卷状谓之猪卷子。
梁成泰一家门丁兴旺，子孙满堂，后辈有多人从事祖上的营生。这个照片是老人90大寿全家福。
 这位是二女儿的亲家，在镇上经营肉食好多年了。
经她说，整个家族在西庄村里只有二儿子在经营，县里有大孙子和两个儿子的买卖，味道品质都差不多，镇上便宜一点，一斤18元。
 毫不犹豫来上半个，人家帮忙切好，找家饭店就可以开吃。
猪卷子以猪肝为主，冷食、热食都行，也可以炒菜，还可以做汤，猪卷子烩豆腐就是当地名菜。
猪内脏集中在一起的复合味道很不好形容，以猪肝的味道为主，卤制中香料不重，本味。脏器味我以为不是贬义，喜欢的自然接受。
搬家搬的手抽筋脑子木，也不能不吃不睡吧！没显示的先过了一遍，挑重要大约搬了三分之一，暂时缓上一口气，自己的东西怎么跟做贼似的……。
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