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酸奶，很多人都爱喝。它的好处很多，口感好，营养丰富，不过坏处也有一个：太难挑——
看上去都不错，不过很多冒牌酸奶、饮料，也容易混在里面。老编辑研究后，发现只要认准一个数字，就万无一失了。 真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要—— ≥2.3%
如果你在几款酸奶之间摇摆不定，那么，请你将酸奶翻个面，看到成分表。 国标要求，发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。 如果蛋白质含量在 2.9% 上下，就只是勉强达到了及格线。 而市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%。 比如希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，所以蛋白质含量会更高。 右边酸奶，蛋白质含量要更高 ▼ 图片来源：自己拍的 还有一些乳制品，蛋白质含量没有达到要求，但因为长得像酸奶，滥竽充数。最常见的就是—— 「酸奶饮料」不是酸奶 酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上，印有「饮品」或「饮料」的字样，基本上就可以判定它们并不是酸奶了。 就是这么残酷。 这些都是饮料 被骗了吧？？ ▼ 图片来源：自己做的 再来复习一遍，真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要大于 2.3%。 而酸乳饮料只有 30% 的奶成分，蛋白质含量只要大于 0.7% 就够了，远远小于 2.3%。 所以呢，如果你要是单纯想喝酸酸乳，偶尔喝一两次也无妨，可千万别把它当酸奶。 「风味酸奶」不全是酸奶 酸奶，按照国标规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。 发酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦带上「风味」二字，就表示它还会添加其他的东西，比如糖。 其他比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果…… 添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清…… ▼ 图片来源：自己做的 |
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