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千层饼，一款传统的美食！  千层饼实在是太香脆了，吃起来特别解馋。而且千层饼的外观很漂亮，层层叠叠的特别好看。很多时候千层饼不但可以当早餐，甚至可以当零食呢！学会新吃法，比馒头好吃多了！  完美的千层饼口感非常酥脆呢！而且放凉了也不会硬。最重要的是外表金黄酥脆，内里柔软层次均匀。夏天就馋这面食，外脆里软层次多，早餐千层饼上桌，好吃到停不下来。  【老家千层饼】 【制作配料】：老面300克 小苏打2克 食用碱1克 植物油适量 盐适量 五香粉适量 【制作方法】： 1、这个是之前做面食剩的面团，放一个晚上就自己发酵了，这个就是老面了。老面是比较偏酸的，所以一定要用小苏打或是食用碱来发面，降低酸度；如果不会做老面，就用面粉加酵母做也可以的；  2、小苏打和食用碱用温水混合，然后倒入发酵好的老年里，揉均匀；我这里用了两样发酵剂，只用一样也是可以的；  3、尽量多揉一会儿，让面团和小苏打、食用碱充分混合均匀；揉成这种光滑的面团即可；切块有小小的、丰富的蜂窝组织就可以；  4、然后把面团擀成薄片，前后对角划3刀；撒适量盐、五香粉、植物油、干粉刷均匀即可；  5、然后从一边左右折叠，再折回中间，再次左右折叠，依次类推；  6、直到把它折成一个正方形即可；然后把边缘捏合；  7、轻轻地擀成稍微厚一点的薄饼；前后两边反复擀，这样前后厚薄就比较均匀；  8、平底锅预热，刷一层植物油，放入饼坯，表面刷一层水，撒适量把芝麻，盖上锅盖，小火慢煎，焖2分钟；然后翻面继续焖2分钟，直到按压饼能迅速会弹就表明熟透了；
9、这样做的饼外脆里软，层次多到数不清，早餐吃管饱又扛饿；有股浓浓的咸香味儿，比馒头好吃！  |
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