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作为陕北最常见的一种民间食品，它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌。 尤其是夏天到了，来一碗冰冰凉的碗托，真的美哉美哉~  碗托是由荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾晒后脱出成托，实用时切成长片，越薄越好，再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝，一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。  做法： 1、荞面中加入盐、五香粉。 2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。 3、然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。青鸟餐饮的董师傅说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。 4、把面糊舀入盘中。 5、放入蒸锅，隔水蒸30min。 6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。 7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。  8、两种吃法： ①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃 ②从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食  正宗陕北碗托技术还是要找专业师傅学习哦！人间美味陕北碗托摆摊开店都是不错的创业选择哦~
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