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黄豆炖猪蹄 食材： 猪蹄 黄豆 调料： 葱、姜、八角、 香叶、花椒、红辣椒 腐乳、盐、糖、生抽、老抽 步骤： 1、黄豆提前泡，至少4个小时；猪蹄清洗干净 猪蹄 2、锅里水烧开，放猪蹄，加两片姜，烧开后撇去白沫。 烧开后撇去白沫 3、猪蹄捞出后在冰水中浸泡3分钟，没有冰块也可以用凉水，炖出来的猪蹄更Q弹。 冰水中浸泡3分钟 4、香料包在纱布里，这一步可选择做法比较多，我选择在电饭煲里炖，加水和猪蹄齐平。如果电饭煲有蹄筋类的选项，直接按选就行。（也可以燃气灶炖一个半小时）。 5、电饭煲里连汤带猪蹄一起倒进锅里，和泡好的黄豆，放在燃气灶放锅里继续炖，放调味汁，一块腐乳，加2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，1小勺糖，混合均匀加在猪蹄里，继续炖30分钟。 放调味汁 6、小火炖30分钟后，改大火收汁儿，撒上葱花 黄豆炖猪蹄 |
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