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我有靠谱回答 18个回答我不知道大家听说过这种说法没有啊？估计我是一枚吃货，所以关于吃的相关说法，我都是仔细研究了解，目的就是让自己一饱口福，我是觅源良食，头条号的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃货哦，仅仅为了味蕾的意趣，这才觉得余生可期，吃好吃的这活色生香的日子才会透着可爱。大家觉得了？ 猪蹄最好吃的做法是什么？ 回到正题，猪蹄最好吃的做法，刚刚由此话题吊起了各位的兴趣，一直在问大家听说过这种说法没有，大家听说过“冬食猪蹄赛熊掌”的说法没有？ 冬季，前几天刚刚立冬，对于我们吃货来说，美好的季节又来临了，冬季吃猪蹄即饱了口腹之欲，又能健身强体疗疾，富含胶原蛋白，补钙强筋又健骨，营养还美容。 我是湖北人，加上自己的偏爱，常吃的猪蹄就是这2种做法，来来去去： 一是：啤酒焖猪蹄，香糯而不腻，还带着淡淡的啤酒的香味，异常开胃，而且做法非常简单 二是：黄豆焖猪脚，这才是一道美食，味道一级棒，就是特别费米饭。 综合比较我最爱的2种关于猪脚的做法，我现在回答楼主： 猪蹄最好吃的做法是：黄豆焖猪脚 下面我简单的介绍一下，黄豆焖猪脚的做法： 猪蹄要好吃，首先就要让这猪蹄没有异味，往往猪肉类的食材都有一股猪身体上自带的味道，所以我们首先要给猪蹄去味，其实也非常简单，大家往下看： 具体的办法就是给猪蹄焯水，将超市买回对半剁开的猪蹄放入锅中，放入清水漫过猪蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后捞出煮沸后锅中的浮沫。 捞出浮沫这道步骤其实很关键，捞出浮沫便于之后的清水冲洗，这样经过这道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的猪蹄的异味。 清洗完后，猪蹄一定要沥干水分哦。 猪蹄处理好了，下面我们开始具体的制作： 1、锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，让将我们刚刚沥干水分的猪蹄放入锅中，将猪蹄在锅中多翻炒一下，将猪蹄煎的表皮焦黄，猪蹄的口感会更好，然后放入料酒和去腥和生抽调味，多翻炒哦。 2、放入冰糖，冰糖主要用来提鲜，让猪蹄微甜，口感会更好，之后放入黄豆，黄豆就直接用干黄豆就行，不用提前泡发，放入葱接，最后放入漫过猪蹄的清水 3、大火煮沸后，盖上锅盖，这时我们也可以加入一点老抽调色，让做好的猪蹄颜色好看些，色香味美，才能符合猪蹄最好吃的做法。 大火煮沸后，转中小火将锅中的猪蹄煮至软烂 4、在锅中将猪蹄焖煮软烂后，我们需要先用筷子夹出葱结，让大火收汁，并加入食盐和老抽调味。 5、最后，大火收汁，这黄豆焖猪蹄就做好了，大家一定要注意，做这道菜的时候，要多准备一些米饭，因为这道黄豆焖猪蹄特别费米饭，非常好吃。 这道黄豆焖猪蹄，口感软烂，但是又Q弹有嚼劲，就是这么神奇这么好吃，还一点都不油腻，由于加入黄豆，非常鲜美，黄豆也非常好吃，汤汁拌饭我最少吃3大碗。 猪蹄最好吃的做法是什么？ 黄豆焖猪蹄，不知道楼主是否满意，真的真的非常好吃，我作为资深吃货，这道黄豆焖猪蹄，确实配的上最好吃，应该是最好吃之一，我想应该还是很多好吃的做法的。答题完毕，希望大家喜欢，多多点赞和转发哦！ 猪蹄最好吃的做法当然是卤猪蹄了。 1、将猪蹄切块洗净，烧开一锅水，放入几块姜片，一段小葱，两勺料酒，将猪蹄放入，煮至断生去，捞出后洗净浮沫; 2、将猪蹄放到容器里，大蒜，姜切末，再加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，盐适量，抓匀腌制3小时以上； 3、将腌制好的猪蹄放到锅里，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接买一包五香粉，就已经包含这些材料了。大火煮40分钟转小火煮60分钟，软糯香浓，肥而不腻的卤猪蹄就完成了，喜欢吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米饭，简直完美  猪蹄真的是千家有千家的做法，外面的猪蹄大都是卤猪蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做无非就是红烧炖汤了。我家经常做的是红烧猪蹄，做法上有特别的小窍门，今天给大家介绍一下我的做法。
第一步，将猪蹄洗净剁成块，凉水下锅，加黄酒，葱姜焯水。焯水后洗净备用，我这是两个猪蹄。
第二步，准备调料和香料，十三香适量，花椒，葱姜，我加了一块白芷增加香味。辣椒根据个人口味。另外准备冰糖适量和耗油适量。黄酒和可乐是点晴之笔，黄酒炖煮肉类可以去腥增香，可乐可以代替糖色，增加猪蹄的色泽。不喜欢吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可乐。
第三步，起锅烧油，油少放，放葱姜，香料爆香，放猪蹄翻炒一会，炒出油脂。
第四步，加入可乐，黄酒，可乐一小瓶即可，黄酒一瓶，加完可乐黄酒，加入耗油，如果觉得颜色浅了，可以适当加点红烧酱油。再加入开水，直到汤汁没过猪蹄即可。大火烧开，转入砂锅小火炖一个半小时，炖到一个小时的时候加盐调味。
炖煮过程中要注意汤汁的多少，防止糊锅，如果汤汁少了就加开水。炖至软烂后，即可大火收汁出锅享用。
成品如下，感谢大家的阅读，欢迎关注本人头条号，为你分享临沂特色美食和趣事
不同的吃家对这道菜有不同的选择，酒鬼首选卤猪蹄，下酒倍爽；吃货会选红烧猪蹄，吃着过瘾；老人一定挑选炖猪蹄，豆腐一样吸溜就进去了口。所以很难确定哪种做法最好吃。本文介绍红烧猪蹄的家常做法，看了就能自己做。 首先选购材料。肉市的猪蹄供应充足，品种很多，生熟都有。如果认识前蹄后蹄更好，不认识的就直接提出要前蹄，肉铺老板会帮你挑选到，只是贵些。然后请他给剁好，拿回来温水洗干净就行了。家里做用到调味料也简单，白糖、葱姜盐甜酒、八角桂皮香叶。 其次烹饪。猪蹄块焯水，炒锅冷油中火炒糖，待到糖化、起沫完全即将消去时，倒进去猪蹄，大火翻炒，直至上色，再给葱姜、八角桂皮，香叶甜酒盐，加开水至刚淹住，烧开转小火，加盖两小时。 最后成菜。红烧猪蹄有两个结果，带汤和不带汤。带汤的就直接装盆成菜；不带汤的开盖大火收汁，收完装盘。火候上也有两个结果，喜欢带韧性口感的，小火烧一个小时就好了；喜欢软烂口感的，就小火烧两个小时。 冬季寒冷，每次出门都会被冷的瑟瑟发抖，尤其是体质虚弱的人，最容易患感冒，这是不妨来碗热气腾腾的炖菜，让自己和家人都吃得暖烘烘的，炖菜做常见的就是猪肉粉条、排骨、烧鸡、老鸭这些，但是今天我想给大家分享一款，比普通炖菜风味更好的茨菇红烧猪蹄。
冬三月，饮食宜温热柔软。温热，不仅是指食物的温度，还关系着食物的性味，在烹饪中，则以“炖” 为佳。冬天，我最喜欢吃炖汤和炖菜了，先捞出一些些猪蹄或其它肉，下一餐做烧菜或爆炒，再用原滋原味的清汤来烫菜。
茨菇是江苏特产，也是一种水里的植物，冬天干燥多吃点茨菇，润肺生津、暖身又滋补，帮你健康过冬！并且对于咳嗽有独特的疗效，有资料显示，食用茨菇，还能防止水肿和贫血、活血、清热，吃了它自然皮肤就变好了。搭配具有丰富的胶原蛋白的猪蹄，更是美味，并且常吃猪蹄能使皮肤有弹性。
【茨菇红烧猪蹄】 食材：冰糖、姜片、蒜片、老抽酱油、茨菇、猪蹄 做法步骤: 1、将在市场买来的新鲜猪蹄，用温水清洗干净，洗出血污（以为买来的时候已经去过毛了，所以就不用再弄了），再放入有生姜的水中煮一边，再用漏勺捞出来，放一边晾干水分。 2、将已经处理得很干净的猪蹄放入锅中，加入三分之二的水，放一些八角、草果、桂皮等香料，炖煮一个时辰左右（如果是高压锅，则是40分钟），将猪蹄拿出来，盛一碗汤，放置一旁，留到等会红烧用。
3、将茨菇去皮，清洗得光滑无脏污；红萝卜一样的，切成滚刀块（也可以买处理好的）。 4、坐锅，将锅烧的热热的，放入油，搁入姜片、蒜片，火开小一点，以免调料糊了；在倒猪蹄翻炒到变颜色，再搁入茨菇块、红萝卜，倒入盖过所以食材的高汤，在放些冰糖、红烧酱油、食盐，大火烧开，然后再开成小火，烧到汤汁都烧干，即可盛出来了。
冬天寒冷，家里老小常咳嗽，多吃“它”止咳嗽，皮肤还变好了。看了文章已经知道了吧，它就是茨菇。你们喜欢这道茨菇红烧猪蹄吗？喜欢就关注、收藏吧O(∩_∩)O哈哈~ 红烧猪蹄，香辣猪蹄还有烤猪蹄，蒜泥猪蹄是我觉得最好吃的猪蹄做法！ 今天就来汇总猪蹄的不同做法，希望每一位吃了猪蹄的人都能胶原蛋白爆棚！
做好吃的要点猪蹄想要做好吃有几个要点： 1，多用冷水浸泡，这样能去除猪蹄本身的腥味，炖出来的猪蹄才香而不腥 2，炖煮的时间一定要足够长，把猪蹄里的胶质炖出来，这样猪蹄才软烂弹滑 3，下料一定要足，猪蹄大概是最好吃但是最难入味的部位了，所以下料不足不够香 香辣猪蹄
最基础也是最好吃的猪蹄做法。感觉爱吃猪蹄的人都会爱吃 材料：猪蹄3个，食用油，葱姜蒜，干辣椒10个，花椒适量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香叶，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，盐 做法 1，猪蹄洗净，清水浸泡8-10小时，中间换水数次 2，炒锅加油，放入葱姜蒜，和各种干香料炒香 3，猪蹄焯水，趁热加入到香料的炒锅里 4，加水，生抽老抽，冰糖炖煮2小时 5，出锅前放入盐调味，大火收汁 红烧猪蹄材料： 猪蹄2个（让店员帮你切好块），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1个，香叶1片，陈皮2块，花雕酒10ml，食用油适量，冰糖10g 1， 猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉
2， 炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色
3， 加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄
4， 大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用
黄豆炖猪蹄材料： 黄豆50g，猪蹄400g，葱，蒜子，姜，冰糖，香叶，桂皮，香醋，盐，白酒 步骤： 1.首先将黄豆放入清水中，浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。 2.锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞入凉水中洗净。 3.锅中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮，翻炒至香味溢出时，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。 4.再将泡好的黄豆加入锅中，加一勺盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后再加少许盐，拌均匀，夹出香叶、桂皮，就可以出锅享用啦！ 这些呢就是我喜欢吃的猪蹄啦！ 如果你也有喜欢的味道，赶快告诉大家吧~ 关注蓝猪坊，爱上家的味道 炖猪蹄。猪蹄不仅营养美味，而且还美容养颜哦！
美不美，香不香？
食材准备 猪蹄750克 老黄冰糖4-5粒 老抽 黄酒（米酒） 葱段姜片 八角，桂皮，香叶 食用油 PS:小杯米酒在炖煮过程基本就挥发光了，主要目的是去腥，不必在意有酒精成分。 步骤如下 1. 热锅倒油，把葱姜爆香；
2. 倒入猪蹄，用大火煸炒；
3. 倒入黄酒，去腥；
4. 翻炒几分钟后，倒入老抽上色；
5. 均匀上色后倒入老黄冰糖；
6. 翻炒翻炒，加水漫过猪蹄（水可以多加些）；
7. 倒入香料：桂皮、八角、香叶；
8. 大火烧开，烧开后用勺子舀去浮沫和部分油脂；
9. 之后转中小火炖煮30分钟；
10. 加适量盐调味，口味随自家而定；
11. 再次炖煮15-20分钟；
汤汁开始浓郁。 12. 最后大火收汁，3-5分钟即可。出锅，喜欢的话可以撒上熟芝麻！
如果你喜欢小蹄筋，绝对够Q弹~
如果你喜欢直接啃…那可真是太香啦！
温馨提示：适当吃猪蹄，有很多好处！
谢谢邀请。 猪蹄最好吃，当然还是红烧猪蹄。 下面我教大家怎么做红烧猪蹄。 1.选材 现在市面上卖猪蹄以冰冻较多。当然买新鲜猪蹄最好。 猪蹄有前、后蹄之分，前蹄短，弯，粗，后踢直，细，长。 当然要选前蹄。 另外，猪蹄有剔筋的与没剔筋的之分，要选没剔筋的。 所以，选材是要选新鲜的、没剔筋的猪前蹄最好。 当然，要是土猪前蹄就更佳了。 2.退毛 不赞成用松香或柏油退毛。据说有致癌的风险。 用火烧，烧黑，特别是蹄趾缝里，要烧到位。 烧黑后，用温水浸泡15分钟，用清洁球擦洗，呈金黄色即可。 3.焯水 将洗好的猪踢剖做两半，可做两大块，也可切成3*3的中块。 将猪踢下锅，放冷水约1000ml，放入30ml料酒，将姜块拍烂，葱打成结，将水烧开，即可把猪踢捞出备用。 4.烧制 将植物油50g下锅，6成热，放入30g冰糖，搅动，待冰糖溶化后，将猪蹄倒入，翻炒约2分钟，加入料酒，生抽，老抽，生姜一块拍烂，蒜籽5粒，干红椒3个，八角2粒，桂皮，香叶3片，花椒10粒，干桔子皮半块，可将佐料装入小纱袋，扎紧口子。加水2000ml，大火烧20分钟后，改小火慢炖。 小火要炖50分钟左右。 在小火炖20分钟时，加盐适量。在快出锅时，加入蚝油5g。 5.装盘 小火炖了快收汁时，关火，将纱袋取出。将炖好的猪踢装盘，将剩余的汁淋在蹄花上。 再洒上切好的葱花。 红烧可口的猪蹄就做成啦。 6.温馨提示 一是不要用松香或柏油退毛。 二是不要用高压锅压，用高压锅压，口感差些。 三是放盐不能太早，应在小火炖的过程中放盐。 四是红烧猪油好吃，但含脂肪、胆固醇较高，患“三高”、结石，糖尿病的人员，少吃为好。 谢谢。 我是醉言 花生香菇焖猪蹄 一、食材： 猪蹄500g 花生 干香菇（才有香味） 酱油 料酒 红枣5颗 五香粉 二、制作工序： 1、把猪蹄切块，洗干净，放入锅中用水煮沸 2、把花生洗干净放入电饭煲（最好提前浸泡15分钟左右） 3、把干香菇洗干净，撕成四小块，放入电饭煲（干香菇需要先用冷水泡10分钟） 4、把红枣洗干净放入电饭煲 5、煮沸后的猪蹄，倒出来洗干净，放入电饭煲 6、把材料放入电饭煲后，加入2勺料酒，加入适量五香粉，加入一点点水（水要求刚好沿着电饭煲底层高出2cm） 7、加入这些后搅拌下，按下电饭煲煮饭键，开始煮 8、煮到电饭煲开始跳出数字的时候打开，放入酱油，搅拌，然后盖上继续煮 9、等到电饭煲调到保温阶段，打开放入适量的盐巴和鸡精，搅拌，盖上，继续焖几分钟 然后就可以食用了 香喷喷的猪蹄就可以马上食用了，猪蹄肥而不腻，皮非常QQ的，满满胶原蛋白，滋滋滋、、、、、、
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