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说到《风味人间》那应该是无人不知无人不晓的吧?这是《舌尖上的中国》的延续，不仅是继承了上一部的优点，而且是拍摄的越来越精细越来越诱人。而且现在在《风味人间》中还有很多的美食是我们平时可能很难见到甚至是从来没有听到过的名字。今天，小编就给大家介绍一道在《风味人间》中出现的一道密封了5年的酸鸭子。  这是在一个“世外桃源”的侗族人中传承下来的美食。据说这道美食也是在无意之中被发现的，大家都知道在以前的时代是没有冰箱这种东西的，而没有冰箱但是人们又要吃东西该怎么办呢?于是就会出现很多的腌制的食物，而这个酸，最开始只是为了保存食物，就像是腊肉一样，但是却没有想到却意外的收获了一道美味。  于是慢慢就出现了酸鱼、酸鹅、酸鸭子等等等等，这和腊肉不一样，腊肉是悬挂起来通风晾晒的，而这个酸鸭子却是要密封的宝贝似的坛藏起来的。这个酸鸭子的制作步骤也是很复杂的，首先要准备一只新鲜的鸭子，然后处理干净之后进行熏制，这样能够很好的去除鸭子身上的水分。  接着在鸭子的身上均匀的抹上盐，而接下来这一步则是最关键的，那就是在鸭肚子上填上糯米饭，据说这样能够让糯米的清香渗透到鸭肉中，吃起来的口感就会更加的丰富，而这个酸鸭子在当地都是要存放上5年的，基本上每家每户都会做这个酸鸭子，而且是一代传一代，如果是自己的儿子娶了媳妇，那么婆婆就会在媳妇过门后手把手的教媳妇怎么腌制酸鸭子。  而制作好的酸鸭子也不是随随便便就能吃的，一般都是要再重大的节日才会被拿出来。虽然说放置了5年，但是因为处理的恰到好处，这个鸭子不仅没有散发出腐败的气味，反而是充斥着淡淡的糯香，闻着就让人的口水忍不住要留下来。而且密封了5年的酸鸭子的肉质已经变得十分的分明，色泽十分的鲜艳而且味道醇香诱人。  酸鸭子虽然被藏了5年，但是一经拿出鸭肉就在空气中慢慢的散发自己的魅力，鸭子的身上盖满了糯米，吃的时候就把这些糯米抖开，这样吃着的鸭肉韧劲十足而且口感很醇香，一点都不会因为被封藏了5年而吃着很柴很干，反而是十分的有嚼劲，越吃越香的那种。在侗族人的心中，这个酸鸭子就代表着有大的好事发生，而这个酸鸭子的味道好不好甚至是直接关系到了这些宴会是否是成功的。  |
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