炖老鸭-详细做法(江西风味)

成品

　第一步:先把洗好的鸭子,砍成小块.

　第二步:把砍好的鸭子块放到烧好的开水中,除去血水浮油. 　　

　第三步:捞出.

　第四步:炒锅里放少许油,烧热后放适量盐. 　　

　第五步:把捞出的鸭肉放进炒锅里翻炒. 　　

　　第六步:放入适量姜片,再翻炒一两分钟

　第七步:把炒过的鸭肉放进砂锅中,放酱油,并加少量水,水不应盖过鸭肉.

　第八步:盖上砂锅盖,小火开始炖.

　第九步:在炖的过程中，一定要注意水不能加多，差不多七八分钟就翻一下,因为水加的比较少,以免粘锅。水快熬干的时候就再加少许水,一直以水不超过鸭肉为好!差不多要炖一个小时还要多一点,所以这个过程有点辛苦哦.

第十步:大概一个小时后,鸭子已经熟了,这时候放味精,大蒜,如果喜欢吃辣椒,再放点切碎的小红辣椒,拌匀,再煮个一两分钟,就出锅了!哈,可以开吃了!!