啤酒鸭最正宗的家常做法，喜欢啤酒鸭的吃货有口福了，简单易做

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。

啤酒鸭

主料：鸭子半只，啤酒1罐

辅料：葱1段，姜1块，蒜1头，干辣椒8个，桂皮1块，八角1个，盐1茶匙，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精适量，冰糖3颗

• 步骤

• 

  1.原料图。

• 

  2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

• 

  3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

• 

  4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

• 

  5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

• 

  6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小贴士：

做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。

中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。