泡椒盐水鸭的做法

泡椒盐水鸭的做法详细介绍

更新于：2013-10-17 09:13:31

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分类标签：川菜滋阴食谱清热去火食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 溜
食材明细
鸭1200克
沙姜10克	草果5克
桂皮2克	盐10克
味精2克	姜15克
大葱15克	白砂糖10克
泡椒35克

教您泡椒盐水鸭怎么做，如何做泡椒盐水鸭才好吃

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

泡椒盐水鸭的做法小贴士

制作要诀：
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
健康提示：
1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；
2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。