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干豆腐菠菜拌粉丝  主料：干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙 做法： 1.食材备齐，菠菜择洗干净，将干豆腐切成丝 2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团 3.将水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用 4.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段 5.将干辣椒段放在碗中，锅加油烧热，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香 3.将菠菜，粉丝，干豆腐丝，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘， 老醋拌爽口白菜  材料：白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、 做法： 1.将粉丝用开水烫软，放在温水中泡发，泡发至无硬心 2.白菜叶掰开，放在水中投洗干净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，再切成丝 3.猪肉切成丝，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用 4.锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一下，将热油浇在干辣椒上炸香，炸辣椒的油温不要太高，油温高会把干辣椒炸糊了 5.用锅内剩下的油，开火，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，翻炒均匀，再淋入生抽，烧开，关火 6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 千页豆腐  材料： 千页豆腐200g、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5g、料酒1/2勺 做法： 1、取出适量千页豆腐，切成厚片;葱切成碎末;在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒; 2、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟;煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底; 3、油温升高后摆入豆腐片，小火煎;用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油; 4、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
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