在石家庄，咥就咥一碗正宗的老陕面

老西安们管吃面从来不叫吃面，叫咥面。

咥（die，二声），是陕西关中的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食，'狼吞虎咽'，吃出快乐，吃出气氛。

想跟老陕们一样咥碗正宗地道香辣四溢的老陕面？不用出石家庄，来【秦川面道】就能吃到地道正宗的陕西面食！

古香古色的门头

别有洞天的环境，一进去就喜欢上了

木质板凳、扎染桌布、灯笼、中国结...好一派中国风！

还有地道生活气息的餐具，从细节看出老板的用心！

来到陕西面馆怎能不品尝面食！
老板首先给我们介绍了来自陕西的师傅，这位地道的陕西人抻面功夫一流！

据老板介绍：在秦川面道吃到的每一种面，都是手工做的，没有一点机器的痕迹。所有的面都是师傅头一天晚上和好醒好。
第二天面才会劲道。

【油泼面】

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，是陕西传统特色美食之一。对老陕们来说，端碗冒着烟滋着油的面蹲街头蹲椅子上蹲任何地方，呼啦呼啦吃一顿，打个嗝吼一句“嘹咋咧！”这就是日常。

宽厚的面条，干柴烈火大铁锅造就了一碗最实在的绝顶美味。
浓墨重彩的油泼辣子是油泼面永远不变的忠实搭档！

煮好的面捞在碗里，将葱花、花椒粉、花生碎、盐等配料和厚厚辣子面一起平铺在面上，用温度恰好的菜油浇在调料上，“滋~”，只是这声响，就道出了油泼面的精髓。辣子香、面香、油爆葱花香...扑面而来的混合香气瞬间点燃了食欲。

麻溜的把油泼辣子和配菜搅拌均匀，让每一根面条都均匀的占满油泼辣子的香浓和熏醋的酸爽，伴着肥牛和生菜丝，大口大口的吃下去，感受这口面带来的幸福感，就是对油泼面最大的尊重。

【臊子面】
一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。臊子面的配菜讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发。

一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。鲜城君品尝了下秦川面道家的臊子面确实符合这样的标准！
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

【西红柿鸡蛋面】
西红柿鸡蛋面是一道非常家常的面，但是在秦川面道却有不一样的地方！秦川面道煎的鸡蛋是大块大块的，吃起来非常带劲！满满一大碗面，吃一碗营养健康又顶饱！

【羊肉泡馍】
羊肉泡馍久负盛名。北宋著名诗人苏轼留有'陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹'的诗句。

秦川面道家的羊肉泡是由师傅手切的（放心，绝对干净）。再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。
羊肉泡沫吃起来料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。

【葫芦鸡】
葫芦鸡是西安汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。

1、制作时先放在清水中漂洗，除净血污。
2、煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形。待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内。
3、添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
4、油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中。

上桌时另带小蝶花椒盐佐食。

做好的葫芦鸡色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。鲜城君一人包揽了大半只鸡！

【营养蒸菜】

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

【秦川米皮】
秦川米皮就是秦镇米皮，皮子质量上乘。
调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

【冰封】
到西安品尝本地的特色小吃凉皮和肉夹馍，
总会在路边的小摊上听到这么一句陕西话：
“老板，开瓶冰峰！”

在秦川面道吃正宗老陕面，当然少不了“冰封”！冰封在西安非常常见，而在外地就鲜少见到。 老板专门从西安进到石家庄，
就是为了让大家来到秦川面道，吃到正宗陕西面的同时，能品尝到陕西特色饮料——冰峰。

鲜城君提醒大家：冰封与凉皮和肉夹馍被称为“梦幻组合”哦！来到秦川面道，不得不尝尝！

鲜城君吃了整整这一大桌

还有好多美食就不一一介绍了秦川面道的各种菜品的价格列给大家

TIPS：
秦川面道
风味：地道老陕面
地址：维明南大街与新石北路交口西行100米路南
人均：19元
电话：[phone]

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