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“前几天第一次做绿豆糕，带去给小伙伴们品尝，有个姑娘说，从来没有吃过这么好吃的绿豆糕，叫我下次还做，太少不过瘾，哈哈！真的很开心啊！说起来绿豆糕制作真的很简单，可以说是零厨艺也不怕失败，就是要有点耐心，我们慢慢来看吧！” 食材明细 主料 脱皮绿豆、500克、花生油、200克（玉米油、葵花籽油、橄榄油均可）、细砂糖、120克、麦芽糖、100克 辅料、豆沙、适量 植物油版绿豆糕的做法步骤 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：1 1准备好红豆沙（没有的可以不用）。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：2 2脱皮绿豆清洗，浸泡3-4小时，温度高不能浸这么久。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：3 3两种方法：或者用蒸锅蒸熟绿豆，或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：4 4各种道具（厨具）碾压，怎么细腻怎么来。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：5 5加一半油，小火翻炒完全融合后，加剩下的油再炒。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：6 6完全吸收。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：7 7加入细砂糖。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：8 8加入麦芽糖，再炒。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：9 9加糖以后豆沙会变稀，继续努力哈 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：10 10本来想不过筛的，看看还是忍不住过了一遍，难处理 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：11 11功夫不负有心人，再炒一会儿，挑一小团试试，能捏成型就关火，冷了以后会更硬一丁点儿。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：12 12提早一点取一部分出来加少许抹茶粉，对比试过，进口的色泽鲜亮些。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：13 13完全混合。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：14 14小朋友可以上场了，创意发挥进行时。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：15 15常规版：按模具适合的规格，称出豆沙，这个是35克的。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：16 16绿的。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：17 17胡萝卜，皱纹都有了。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：18 18夹心的做法，将称好的豆沙分成两部分，一部分铺在模具底部，中间挖个浅坑，放入红豆沙，再覆盖绿豆沙。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：19 19按压脱模。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：20 20花纹清晰。 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：21 21花式组合，莫名想到枯荣大师了，晕 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：22 22就这样，不难不难，快试试！ 绿豆糕（植物油版）的做法步骤：23 23那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的，快来收哈。 小窍门 1.关于糖：细砂糖120克（绵白糖似乎好操作一点，但是个人感觉甜度高一些），麦芽糖100克（没有可以不用，不加麦芽糖，砂糖可用160-200克，加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克，不加麦芽糖。 2.关于过筛：对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛。 |
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