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由于南北地域的差异，所以造成了南北方人饮食习惯的不同，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食。说起面食，在北方除了馒头，烙饼绝对是受众群体最多的一种美食。
烙饼之所以备受人们的喜欢，就是因为它有松软的口感。但好多人表示用电饼铛烙出的饼直接吃还可以，如果放到下一顿的话，那么就会发干，发硬，简直无法下嘴，这该如何解决呢？其实，要想烙出的饼松软可口，即使放一段时间也不会发硬，还是需要掌握一些小技巧的，下面就和大家分享这个方法。
首先我们往面盆当中倒入适量的面粉，然后准备好温水，在倒的过程当中一边倒入一边先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，如果想要知道面团是否揉好了，就一定要做到三光，即盆光，面光，手光，然后先将面团自然的醒发，一会儿这样就会使饼更加松软一些。
然后再准备一颗葱，清洗干净之后，然后切成葱花，放在一个干净的小碗当中，倒入适量的食用油，然后撒一点胡椒粉和食用盐腌制一会儿。等面团醒发一会之后，然后在案板上撒上适量的干面粉，然后将面团取出，揉搓一会儿，将面团翻小翻成大小均匀的小剂子。
案板上撒薄面，取一块小剂子，用擀面杖擀成薄饼状，刷一层油，撒一层面，着末撒盐，从两端划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（妙招即是刷完油以后在撒一层面卷起来，收尾烙的时刻条理理解不粘连）
电饼铛先预热十分钟左右，然后在电饼铛的底部刷上一层油，将擀好的饼放入电饼铛当中，等到一面烙好之后然后翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄就可以了。 最后，说一下，怎么定义温水！别听那些所谓的40度或者45度，难道每次做面食还得带上温度计？最好的办法就是用手试试，如果水温不烫手，又觉得水温乎乎的，不凉，这就是温水！用它和面就可以。
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