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在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃面食的，特别是北方的人民几乎一天三顿也都是离不开面食，而面食的做法也是有多种多样的，不过人们最常吃的也就是馒头包子和面条了，除了这些以外在北方有很多的人也都是会做烙饼的，虽然说烙饼做起来看似非常的简单，但是有很多的人在烙饼的时候因为没有掌握好技巧，所以烙出来的饼总是特别的硬。而人们在做烙饼的时候一般也都是会直接刷油的，其实在做烙饼的时候不要直接刷油，多加这一物，做出来的烙饼才会更好吃，而且放上几天都不会硬，接下来我们就一起来看一看烙饼应该怎么做吧！  在烙饼的时候虽然看起来非常的简单，但是有些人在做烙饼的时候还是没有掌握正确的方法，所以导致烙出来的饼吃起来口感非常的差，而且稍微放凉以后烙饼就会变得特别的硬，所以有很多的人在做烙饼的时候也都是会用温水来和面，或者说是给烙饼刷油等等，但是有的时候做出来的烙饼还是不好吃，其实除了这些以外还有一个很关键的一步，今天就来跟大家分享一下，如果你也喜欢吃烙饼的话，那么就接着往下看吧。  在做烙饼的时候我们首先就要和面了，然后先准备适量的面粉烙的饼，够家人吃就可以了，把面粉倒入到和面盆中之后取适量的温水来活面，在和面的时候一边把温水倒入面粉中，一边用筷子不停的搅拌，直到面粉搅拌成絮状，没有明显的干面粉就可以了，然后我们就可以用手来和面了。在和面的时候自己要把握好了，不要把面粉和的太硬了，但是也不要活的太软了，等我们把面粉揉成光滑的面团就可以了，之后放在一旁醒上20分钟的时间，为了防止水分的流失，我们要在上面盖上一层保鲜膜。  在面团醒好以后，我们就可以把面团从和面盆里拿出来放在案板上了，为了防止面团与案板粘连，我们可以在案板上撒上适量的干面粉，然后再用手好好的把面团揉搓一下，让面团里面的空气能够很好的排除，在融合以后我们再把保鲜膜盖上进行第2次醒发。在第2次醒发面团的时候，我们准备一口炒锅，在锅中加入少许的食用油，然后再加入一少部分的面粉，用小火慢慢的炒，等到面粉炒至微黄的时候就可以取出了，等第2次面团已经发行好以后，我们先把面团分成大小均匀的面剂子，然后再改成面表之后，我们把之前炒好的面粉上面标上，然后再撒上一些食用盐，如果想吃葱花饼的话，也可以撒上一些葱花之后再做成面饼状，然后再用擀面杖把面饼擀成大的烙饼。  最后我们准备一个平底锅，把平底锅放在火上，用小火提前预热，然后把擀好的面饼刷上少许的食用油放在锅中进行烙制的一面，烙至金黄以后就可以翻面了。两面烙至金黄以后就可以出锅了，这样我们的老饼就做好了，利用这个方法制作的烙饼就算没有吃完饭上两天也不会变得硬口感，吃起来依旧是非常的好的。所以在做烙饼的时候，可以炒一些面粉夹在烙饼里边捞出来的饼吃起来才会更加的好吃，放上几天也不硬。那么你在做烙饼的时候一般都是怎么做的呢？如果你还有更好的方法的话，也欢迎大家留言分享出来哦。 |
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