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凉拌土豆丝  原料： 大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法 1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。 2、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。 干锅豆腐  材料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克，花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉;保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎;直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用; 2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒;放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;加入红油豆瓣酱炒出香味;加入切片草菇，翻炒至变色; 3、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。 肉末空心菜  材料：空心菜梗、肉末、芽菜、小米椒、蒜、盐、鸡精、酱油、糖、料酒 做法： 1、热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油； 2、加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味； 3、加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。 手撕饼  材料： 面粉 250g、水 150g、黄油 40g、盐 30g 做法： 1、把面粉倒入容器中，分次倒入水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入40克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。把饧好的面擀成面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。 3、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿。盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 4、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时饼就好了。 阅读全文 |
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