 斗浆图，宋代，佚名绘，黑龙江省博物馆藏 “斗浆”这个词在宋代就是斗茶的意思。斗茶在宋代几乎发展成为了一种全民项目，不管是文人雅士、平民百姓，还是商贾人家、皇亲国戚，都躲不开它的魔力。斗茶算是一种对决，比的是茶叶质量、点茶技巧等等，既有趣味也带这些挑战的紧张刺激。 斗茶没什么地点上的限制，茶室或街头都能进行。《斗浆图》是南宋风俗画的代表之一，描绘的是市井街头的斗茶场景。六位斗茶人身边都有全套的家伙什，大到加热所需的炭火、小到茶筅茶盏无一不备。  左罗罗：这个好玩！要求穿越！  岳家枪：斗茶是喝着茶打架吗？有架打我肯定要去！  郑小墨：人挺多的我悄悄混进去应该不会被发现吧。  01斗茶 “鼎磨云外首山铜，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”宋代文学家范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中写下了这样的词句。斗茶最初是为了品评茶香，到后来慢慢开始在比较茶叶品质的基础上增加了点汤、击拂技艺的比拼。  福建窑口影青釉兽钮执壶及温酒器 宋代 观复博物馆藏 至于斗茶如何判定输赢一要看汤色，二则看的是汤花。宋代饮茶以点茶为主，把烘烤后的茶饼撵成末，注入少量沸水调和，之后要用茶筅搅打逐渐形成泡沫。汤色看的是谁的茶汤更接近纯白，而汤花的比较注重茶盏中水痕露出的速度，汤花退散越慢越好。    加热所需的茶瓶、拨弄木炭的竹夹子、击打茶汤的茶筅、品茗时的茶盏……想斗次茶，要准备的东西可真是不少呢。 02龙泉窑梅子青釉盏 梅子青这种釉色是南宋时期龙泉窑的创造，也是龙泉窑里最为经典和稀有的釉色。色泽如青梅的颜色一般，但又透着玻璃化的光泽，可以媲美翡翠。   龙泉窑梅子青釉盏 宋代 观复博物馆藏 这件龙泉窑梅子青釉盏呈倒置的斗笠状，一般这种直壁加小圈足的造型被称作斗笠盏。这种茶盏的口径和圈足的比例远大于普通的茶盏，所以它的线条简洁但又有夸张的感觉。 03吉州窑剪纸贴花纹盏 吉州窑是宋代南方的著名瓷窑，窑址在江西省吉安永和镇。从隋开始到宋，吉安称吉州，所以称为“吉州窑”。吉州窑始于唐代，宋代兴盛，元代起渐渐没落。吉州窑烧造的器物品种多样，是综合性很强的民窑。 吉州窑剪纸贴花纹盏 南宋 观复博物馆藏 吉州窑的黑釉器物是它最具有代表性的瓷器品种，尤其在装饰上，有着极具特色的手法，比如这件瓷盏上的剪纸贴画纹饰。首先把剪纸花纹贴在施过底釉的器物表面，然后再施一层褐黄色釉，之后入窑高温下烧制完成。这种装饰手法可谓是吉州窑工匠的创举。 04官窑小渣斗 渣斗，也可以叫做“奓（zhā）斗”。造型一般都是上半部分为敞口的碗状，下半部分接圆腹小罐。渣斗的材质很多种，瓷器、漆器、玻璃器均有出现。渣斗是古代的贵族宴饮席上用于盛放肉骨、鱼刺之类的容器。小型的渣斗也可以用来盛放茶渣。 南宋吴自牧的《梦粱录·卷 十三诸色杂货》中有记载：“酒市急须马盂、屈卮、滓斗、箸瓶。”此处的“滓斗”可以从字面上理解，就是盛放渣滓的斗形器。而元人的记载中渣斗的写法就由 “滓”改为“渣”。 郑小墨：斗茶好像真的挺有意思呢！这趟悄悄跑路值了！ 左罗罗：你看这茶汤里的汤花，像不像一群鱼…… 岳家枪：不用动手就能分输赢，长见识了。 可还是干架比较痛快。 插画：观复檀仁 观复文物摄影：观复胡胡 观复猫摄影：观复二白 文案编辑：观复阿若 |
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