【致敬钢铁侠—芝士汉堡的做法步骤图】来自新西兰的小鲸鱼er

牛肉我选的是新西兰本地的谷饲牛肉，2肥8瘦和盐黑胡椒朝一个方向搅打上劲儿。牛肉的新鲜度是关键，新鲜的牛肉不需要太多调味，本身的肉香很正。（如果牛肉存放时间较长有腥味，可以加少许料酒去腥）然后手工团成圆球，再轻压成厚饼。厚度在2.5-3厘米为佳，一定要厚才是多汁的关键。最好用铸铁锅，受热比较均匀。铁锅烧热放入大量黄油融化，冒烟后放入肉饼使表面上色，10秒翻一次面，使受热均匀，根据什么自己喜欢烤至喜欢的熟度，夹出控油。可以用小刀扎肉饼最后的地方，无红色液体流出代表well done。