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现在的人们都算是蛮注重于养生的，所以平日里很喜欢去喝上一些汤品，尤其是各类骨头汤，再餐桌上出现的频率可以说是相当大了，即养生又美味，你就说说这谁扛得住啊。
不过喜欢喝汤的人虽然很多，但是实际上能做好的却又没有几个，很多人换着各种方法去炖汤，但是却怎么都炖不白，香味也不够足，对比起在外面餐馆吃到的浓香奶白的汤品，这差距实在是有点大啊，那骨头汤到底应该怎样炖呢？这里我就告诉大家，炖骨头汤，记得别直接加水炖，多加这1步，汤汁更浓白。
这是一个老厨师告诉我的，很多人在炖汤的时候，就喜欢直接将骨头下到锅里面去炖煮，这样绝对炖不出又白又香的汤品。我们应该先将骨头清洗并浸泡最少两个小时，将骨头内部的血水先给浸泡出来，之所以炖汤不白，那就是因为你内部的杂质都没出去除干净。
清洗浸泡之后我们也不要着急去下锅，我们应该要先起锅烧点油，将生姜稍微的炒一下，而后加开水炖五分钟，随后再加入骨头与开水，再次进行炖煮，这样才能炖出真正浓白的汤汁，注意锅盖子在炖煮过程中肯定是不能少的。
其实骨头汤之所以会是白色，都是因为油脂炖煮时被分解，专业的人将这个过程称之为“乳化”，骨头汤油脂含量比较低，所以我们需要先将其过油，而后再进行炖煮，这样出来的汤品才能浓白，而我们多加的一步，也正是过油先炒一下，大家现在都有所了解了吗？
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