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酱色萝卜切成丝，豇豆斜刀焯水适，快火爆炒卜丝入，色香味美菜式试。 作客朋友家，从饭店的畅怀，到家宴的余兴，蹭饭一日不算，临别还有打包之物。今天的酱萝卜就是包中之一。夫人今天没外出买菜，翻冰箱有豇豆，虽有它物可配，但不新颖，正好有朋友送的酱萝卜，就用它来配。上海人毛豆可配萝卜干，为何不可豇豆配酱萝卜，菜式就是这样乱搭试出来的。豇豆性平，味甘咸，归脾，胃经，有理中益气，健胃补肾，和五脏，生精髓，调颜养身，止消渴的功效。豇豆含丰富的维生素A，B1，B2，C，铁，镁，锰，磷，钾，叶酸与蛋白质。豇豆的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢作用，所以更适合糖尿病人食用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:豇豆，酱萝卜，盐，糖，鸡精，麻油。 将酱萝卜取出部分待用。 将酱萝卜切成丝待用。 将豇豆的两头去除洗净切斜刀条待用。 烧开水锅，水中放盐，水开入豇豆焯水，焯水可使豆断生，荚色更艳，稍滚倒出用冷水冲凉待用。 坐锅，入油，食用油与猪油各半，油里放盐调味，油热入豇豆，急火快炒，入酱萝卜翻匀，糖提鲜，鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮即成。 此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，酱萝卜丝甜鲜，豇豆爽口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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