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提到卤味，相信大家都会想到各式各样的卤菜以及卤肉吧，其实卤味中不光只有肉和菜两种，各种蛋类也可以用来卤制成各式各样的美味，卤鸡蛋是一道国民美食，虽然中国地势广阔，在饮食方面有显著的“南北差异”，但是对于卤鸡蛋来说，整个中国的人都是同等对待的，从南吃到北，从小吃到大。  对于很多人来说，都是无法抵抗卤蛋的味道的，很多人都会在家中尝试制作卤味。但是因为鸡蛋的外壳非常坚硬，蛋白也是最紧密的蛋白质之一，因此，在制作卤鸡蛋时很难做到入味。最常见的做法就是将鸡蛋放入卤汁中浸泡一夜，有些心急的人会等不及的。小编有个朋友，他制作的卤鸡蛋，味道可以说是一绝，在一次交谈中，小编向他打听到了制作卤鸡蛋的方法，用他这种方法，只需30分钟就可以做好卤鸡蛋，而且味道一点也不会差，接下来我就分享给大家。  食材：鸡蛋若干，一瓶啤酒，少量生抽，少量老抽，少量蚝油。 方法： 首先把新鲜的鸡蛋清洗干净，去除表面的污垢后放入锅中煮，将鸡蛋煮熟即可，煮鸡蛋没有什么技巧，冷水入锅后，开火炖煮即可。在这里分享一个判断鸡蛋是否成熟的小技巧，如果用筷子能够轻松夹起鸡蛋的话，则代表鸡蛋已经成熟了，因为生鸡蛋或者未成熟的鸡蛋的重心是不稳的，很难用筷子夹起。  把鸡蛋放入冷水中泡3~5分钟，这样在给鸡蛋剥壳时，就不会那么费劲了，轻轻松松地就能将所有的壳剥下来。把剥好的鸡蛋放入压力锅中，再倒入一瓶啤酒，在这里推荐大家用菠萝啤酒，因为菠萝啤酒的味道非常清甜，用这种啤酒做出来的鸡蛋味道也十分美味，啤酒的量最好要没过所有的鸡蛋。 接下来便进行简单的卤汁制作，只需要生抽，老抽和蚝油三种调料即可，我们可以根据卤蛋的多少，按照2:1:1的比例配制好生抽，老抽和蚝油。这里是不需要添加任何八角，香叶等香料的，虽然不添加香料，但味道一点都不比他们差。  最后一步也是最重要的一步，鸡蛋放入锅中后倒入卤汁，用高压锅压半个小时即可，入味之后的啤酒卤鸡蛋就做好了。 需要提醒大家的是，用高压锅和啤酒是一种非常有用的小技巧，我们可以根据各自情况的不同，来选择不同的火力，火力大的20分钟就可以了，另外啤酒比水更容易入味一些，还有一股淡淡的酒香味，吃起来十分美味。 |
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