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对糖，没有多大的感觉，尤其是对红糖。在我们国家，它被赋予了太多的意义。在国人的基本常识里面，坐月子时候得喝。感冒以后要喝。闲着没事的时候来两杯。其实它和白色的糖，并没有特别大的区别。除了味道有一些差别，浓度不一样，也就没啥差异。前几天的时候，买了几个红糖馒头回家吃。发现原来用它做馒头，可以这么好吃。外面买的，原料添加量少。于是决定撸起袖子，自己来做。现在跟我一同，做锅纯正的红糖馒头吧！ 这里面，用的所有的材料，还有它的比例都是固定的。我们不要随意的更改，以免已经到它的口味和质感。我们首先需要，五百克的面粉，五十克的红糖，五克的酵母，二百克的水，大概十个的红枣。做出来大概是八个馒头。 我们将准备好的水，放进锅里面。在大火的情况下，将所有的水，全部烧开。然后准备一个小盘，把我们已经称好的红糖，放进去。用高温的水，完全的冲化。剩下的一半水，我们倒入盆里边，将拿出的红枣泡一下。 大概五分钟的时间，我们准备的糖，已进行一定程度的融化，但是不会彻底的化开。这时候，我们包出来的馒头，吃起来会有颗粒，尝起来也是种别致的感觉。 等到红糖水凉了以后，我们可以进行处理枣的工作，把准备好的枣剪成果肉。具体是，大家可以先将它的边剪掉，然后上下也去掉，最后就能够把胡摘下来。之后倒入凉的红糖水，加入准备好的发酵粉。然后，将我们已经冲完凉的面粉也倒进去，完全的搅拌。干地面的时候就可以了。弄好的面放在高温的位置，等上两个小时。如果有工具的话，大家减少半个小时就可以了，它能够加速发酵。 我们怎样才能够判断出来，面已经符合我们标准。真正的站上一点的面粉在面团上面脱衣服，如果发现它没有立刻的回答，就说明已经可以用。发好的面团，揉成很光滑的表面。这一步，大家可以多等上几分钟。如此，我们吃进嘴里的话，它的质感会更好一些，尝起来很筋道。如果下了功夫足够的话，你还可以在吃的过程当中，发现它有一些分层的现象。 之后，我们双手摊开，用手掌将它搓起来。变成像桶状的长条，分出八个。我们将锅准备好，在下面放上凉水。然后，我们就揉好的面团放上去。等上二十分钟之后，再关火，温上五分钟。等到时间到了以后，把盖打开就可以出锅。 这时将它中间掰开，我们能看到有果肉。这样一道特别香甜，同时又有着绵软的馒头，就已经做完。 这里，大家不要吝啬自己的力气。下大力。多揉才行。它就像是一个皮球，你使力气越大，它回复给你，就是更大的高度。好了，今天的分享就到这里结束了吧？美味又营养的馒头已经做完，不知道你学会了没有？接下来，就走进厨房，一起蒸出红糖馒头吧！ |
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