|
小莉早几年从四川到上海的服装厂打工，由于效益不好，厂里没活干，工资也基本发不出，于是干脆辞职，做起了葱油饼生意，你别说，现在一个月赚得比以前一个季度都多。  要说这个葱油饼，她在老家四川的时候就会做，只是每个地方的叫法都不同，而且口味也大相径庭，上海这个地方的葱油饼不仅口感差，里面一点料都没有，她实在想不明白为什么那么难吃的饼生意还那么好。 小莉辞职之后，租了一个小门脸做起了自己家乡的小吃。首先将面粉倒入一个盆子里面，分次加入热水，边加水边和面，一定是顺时针搅拌，一直要搅到面团表面泛光，搅起来不沾盆的那种感觉。然后盖好一块布，静置备用。 在这个空当里，把小葱切成碎，由于四川的葱油饼里面有肉末和辣椒，所以小莉也准备了肉末，将一些辣椒和调料按比例调好。  做饼的时候，在操作台面上涂一点油，把面团一个个擀成款条状，上面撒上准备好的肉末和葱末，然后在卷起来丢入平底锅压扁，用油煎起来，煎的时候要注意前后翻面让受热均匀，等到两面都是金黄之时就进入了下一个工序。  原来平顶锅下另有乾坤，类似于那种老式的烧饼炉子，将饼再放进去烤一会，就可以出炉了，这样的葱油饼不仅口感酥脆，里面还多了点川菜特有的麻辣味。  小莉做了一段时间后，生意越来越好，尽管她卖得还不算便宜，要5元一个，但是每次只要一开张就有人光顾，早晚高峰的时候还排起了长龙。做了一年不到，已经雇了一个人专门打下手，现在已经有了在周边城市买房子的念头，这是她以前怎么也不敢想的。 |
|
|
