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杏又被称为“杏子、杏实”，其营养丰富，用途广泛。《黄帝内经》将杏列为五果之首。杏肉能开胃、护眼，杏仁也是一种深受消费者喜爱的休闲小吃，不仅含有丰富的多不饱和脂肪酸，还有一定的补肺功效。 在南太平洋，有一个岛国叫作斐济，斐济地处子午线之上，那里的居民寿命普遍都很长，而且肿瘤发病率非常低；斐济也因此赢得“长寿国”的称号。该国盛产杏果，当地居民都很喜欢吃，经常吃杏，可能也是斐济人长寿且没有癌症患者的原因之一。世界卫生组织也曾推荐杏果作为有益人类健康的营养水果。
杏肉含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；杏果、杏仁消化分解后产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；此外，杏仁可助止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。 杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是一种极为有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对健康的组织细胞无毒害。 杏仁也是一种不错的养生食品。杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，特别是其中的苦杏仁苷和硒，有很好的营养保健功能。
杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，甜杏仁就是日常吃的干果杏仁，有一定的补肺功效；苦杏仁炮制去毒后经常用来入药，具有止咳平喘，润肠通便的效果。止咳化痰的中成药中经常能看到其身影。杏仁中富含多不饱和脂肪酸和酚类物质，能降低体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁中富含硒，被称为“天然的解毒剂”，能帮助人体排出铅、汞、镉等重金属。 在我国民间一直都流传有“桃养人，杏伤人”的说法，让很多爱吃杏的人对它望而却步。那么，杏真的伤人么？ 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。所谓“杏伤人”，就是这个来由，因此苦杏仁不宜自行服用。新鲜的杏肉也要控制分量，适量食用。 所谓“杏伤人”，多是吃得太多引起中毒反应，这放到其他的水果也是一样的道理。事物物极必反，切记不可贪多。
使用杏及其制品时，应注意： 1、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。 2、不宜与黄瓜、动物肝脏、胡萝卜同时食用。 3、不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用 杏等含果酸多的水果若与牛奶等蛋白质丰富的食物同时食用果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。 4、服安体舒通、氨苯蝶啶时不宜同时食用 服用安体舒通及氨苯蝶啶等潴钾排钠类利尿药时，食用杏等含钾量高的食物，容易引起高钾血症，严重时可能出现胃肠痉挛，心律失常等症状。 上海瑞金肿瘤专科医生张俊：Dr__zhangjun欢迎来留言咨询，定期解答。更多内容。我在这里等你 |
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