|
小时候，我们的生活条件不好，很难保证均衡的营养。可现在，生活条件已经大大改善，想吃什么就能吃到什么，但孩子的营养依旧是个问题：孩子爱吃的，永远是那些高油、高糖、高盐，甚至卫生条件堪忧的食品……健康的蔬菜？对孩子的吸引力实在是太弱了！ 你看吧，有多少孩子一看到蔬菜就绕着走？有多少每天吃饭的时候就喊“我要吃肉”？就像有位家长说的：“孩子小的时候还吃蔬菜，两岁多之后就拒绝吃了，对肉和鸡蛋特别感兴趣。” 西方有句谚语叫“You’re what you eat”，意思是你的身体状况取决于你吃进去的食物。不吃蔬菜的后果可不仅仅是营养摄取不全面，还会破坏肠道环境、影响营养吸收等等。那么，有什么好办法让孩子多吃蔬菜呢？ 为了孩子多吃口蔬菜， 多少套路都值得…… “胡萝卜能让眼睛更明亮”“吃菠菜就能变成大力水手哦”……这些话，你是不是也对孩子说过？在我们的理念里，告诉孩子吃什么有益健康，孩子肯定就会多吃一些。 但是，事实是这样吗？ 美国西北大学的研究人员做了一次有趣的实验：他们将一群3～5岁的儿童分成两组，给他们吃完全一样的饼干，并告诉其中一组儿童吃饼干能变强壮，并有助于学会数数，对另一组则什么都没说。结果发现，不知道饼干“有好处”的孩子比另一组吃得更多。 有研究者认为，在孩子们固有的观念里，如果什么是健康的，那它的味道肯定好不到哪里去，就好比吃药能治好病，但孩子总是很抗拒吃药一样。所以，只告诉孩子这道菜很好吃就够了。 “喜欢茄子吗？” “不喜欢。” 孩子不喜欢吃蔬菜的理由有很多，有可能单纯就是“不喜欢”……那，就帮助孩子培养和蔬菜的感情吧。 买菜时，让孩子亲自挑选；周末、假日带孩子去种植、采摘蔬菜；或者用蔬菜做有意思的手工作品、科学实验，让孩子对蔬菜产生更大的兴趣。 图片来源：《快乐科学·画报版》 在饭桌上，孩子已经吃了好几块肉，接下来你会说什么？ 有位妈妈是这么引导的： “宝贝，肚子里的老虎吃得差不多了，可是你肚子里除了老虎，还有小鹿、小兔子、小山羊，它们还饿着呢。” 孩子开心地夹起绿叶菜问：“这个谁最爱吃？”妈妈说：“长颈鹿。”孩子就说：“长颈鹿，我来喂你了。” 孩子又问：“那小兔子最爱吃哪个？”妈妈说：“胡萝卜。”孩子立刻去吃胡萝卜。 这位家长的操作可以说很优秀啦！尤其对年龄小一些的孩子来说，随时编故事很有效哦。 对于不爱吃蔬菜的孩子来说，尝试着去夹起蔬菜可是很大的一步。所以，餐桌上的蔬菜最好别都是让孩子感到陌生的，或者都是他们不喜欢的，否则你的一番心血可能就白费了。 一顿饭里，最好只加一种孩子可能会排斥的蔬菜，其他的菜最好都不要让孩子有抗拒心理，至少要保留一种他们喜欢吃的菜。接下来，就耐心等，慢慢加吧。 不吃胡萝卜？不吃荷兰豆？那么，小兔子和小恐龙吃不吃？这两张照片是下厨房厨友@niki兔耳朵的作品，是不是可爱极了？ 孩子本能地爱吃好玩有趣的食物，把胡萝卜做成小星星、西兰花做成小树，不一定要做得多精致，但多花一点小心思，孩子就能多吃不少蔬菜哦。 刚好，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在前几天也分享了一个吃蔬菜的妙招：把蔬菜藏起来。在这里，我们也帮爸妈们总结一下： 1.粥饭里面加点蔬菜，比如蔬菜粥。 2.面食里面加点蔬菜，比如蔬菜汁发糕、蔬菜软煎饼。 3.鱼、肉里面加点蔬菜，比如在炖肉烧肉时多加点菜（味道说不定比肉还好）。 4.蛋类里面加点蔬菜，比如青菜碎蛋饼、蘑菇碎蛋饼。 5.饮料里面加点蔬菜，比如果蔬汁、玉米汁等。 当然了，要让孩子不抗拒蔬菜，家长的言行也是很关键的。在饭桌上做不挑食的榜样、别给孩子贴上“挑食”的标签，都是“蔬菜攻坚战”的重要步骤。 小心！ 避开吃蔬菜的几个误区 蔬菜虽然非常有营养，但如果处理不好，好好的食材也会被浪费。吃蔬菜的这些“坑”，记得一定要绕开： 一次性买太多的蔬菜，当天吃不完的，放在家里便会慢慢损失掉一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84%。所以最好一次只买一顿的量，现买现吃。 有人吃豆芽时只吃上面的芽而将下面的豆瓣扔掉。事实上，豆瓣中所含的维生素C比芽的部分多2～3倍。 还有，如果做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，这样维生素会损失70%以上。正确的方法是：切好菜后用油拌好，包的时候再加盐和调料，这样蔬菜就不会出太多汁了。 在调查中，几乎一半以上的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。专家表示，很多人由于不爱吃蔬菜，会通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感，但实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。 那怎么吃更健康？对于大部分蔬菜来说，用水焯过之后凉拌、急火快炒都是不错的方法；胡萝卜、番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点儿油，但也不能太多。 有人喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人到齐了再吃，或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在温热过程中可再损失25%左右。炒好的白菜、青菜如果温上15分钟，维生素C会再损失20%。 许多人只吃菜、不喝菜汤。实际上，炒菜时大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶解在汤里。 有些家长认为把菜先切好后再洗会更干净些，也好清洗，但这样做会让很多维生素随水流失掉。 对大部分人来说，一味吃素也不好。一是人每天必须要从肉里摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤；三是维生素B2摄入不足；四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，一味吃素也容易严重缺锌。比较好的方法是荤素搭配，营养均衡。 图片来源《快乐科学·画报版》 蔬菜的污染多为农药和霉菌，吃蔬菜农药中毒的事时有发生。因此，蔬菜必须用清水多洗多泡，不能去皮的蔬菜最好不要生吃。 特别注意，有些蔬菜例如四季豆，必须做熟了才能吃，否则会有食物中毒的风险。 部分内容来源：《快乐科学·画报》 |
|
|
