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大家好，我是美食小编真姐，今天继续给大家分享美食类文章，分享一个家常凉拌面的做法，口感筋道爽滑，比凉皮还好吃。
首先，第一步先和面，这里用到的是500克的中筋面粉，加一勺盐，先用220毫升的凉水合成面团，这个比例活出来的面团真的很硬，我用了两只手一起揉，盖上一块湿布防止面干，醒面30分钟。面团醒好之后，把它在揉一下，揉至光滑细腻。
因为面团太大不好擀把它分成两份，先把它擀大擀圆，然后再卷起来继续擀。擀的时候要四个边换着擀，这样才能够薄厚均匀，我这里用到的是淀粉做面扑，这样比面粉做面扑更容易防粘。每一次擀到10到20秒，然后就要把它换一个边，直到把面片擀成自己想要的厚度。
擀好之后把面片对折，然后再对折一次，切成自己想要的宽度就可以。我家人比较喜欢吃宽面，所以我切的就比较宽。切好之后面条抖一下，如果一次吃不完的话，可以放在保鲜袋里，放在冰箱密封冷藏。
这样可以放个三天五天都没事，换开水，下入面条，用筷子搅动一下防止连在一起，然后大火煮两分钟，两分钟之后把面条捞出，放在凉白开中过滤一下，这样可以使面条不会企图，口感也会更筋道更爽滑。配上黄瓜丝，胡萝卜丝，一勺辣椒油，一勺蒜泥，半勺香油，一勺生抽，一勺香醋，把所有的材料搅拌均匀就可以了。凉面这样做真的非常的好吃，连我家挑食的女儿每次都能够吃一大盘，如果您喜欢，也试试做吧。
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