别再吃这道菜了。长期食用会致癌，严重的人会死！

四季豆是许多地区很受欢迎的蔬菜。餐桌上最常见的菜是干四季豆。因为干芸豆经常被食用，它不仅能提高免疫力，而且还能增加抗病性。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，能增强脾胃和食欲。但不要吃干炒四季豆，长期食用会导致癌症，严重时会导致死亡。

虽然干芸豆适用于心脏病、动脉粥样硬化、高血压等患者，但生芸豆中含有一种叫皂苷的物质，食用后会中毒。临床表现为恶心、呕吐、腹痛等症状，最多10次。

因干炒四季豆中毒的患者，如四肢麻木、胃灼热、恐慌、背痛、脚后跟感，伴有头晕、头痛、胸闷，请立即就医。这种症状的患者，说明摄入四季豆的毒性有一定的浓度。

未经干燥的四季豆，长期食用，也会导致局部胃肠道出血、肿胀和出血性炎症，由于烹调方法不当，而芸豆中含有称为皂苷的生物碱。皂苷能破坏红细胞，引起溶血症状。

如果你吃未煮熟的干四季豆，致癌是很常见的。中毒患者若不及时就医，可能会死亡。面对肾豆中毒患者，只需躺下休息，多次喝少量浓茶，必要时服用镇静剂即可。

以上情况属轻度中毒，如是重症患者，呕吐，造成脱水现象，可及时送医院治疗。

有一种民间解毒方法，可以减少吃了未结干芸豆的患者的中毒，以甘草、绿豆汤为茶，具有一定的解毒作用！