5、6月份除了吃一些应季蔬菜以外,还有一种食物是非常鲜美的,那就是小河鲜。 每次闻到街边大排档花甲粉丝的香味,看见大家一边剥小龙虾一边谈笑风生,小暖就忍不住流口水。 初夏时节不尝鲜,这可不算打开夏天的正确方式,如何在家做出美味的夏日味道,而且营养均衡呢? 那就试试下面小暖列出的菜谱吧~ 20190529 主题:夏日吃鲜 | 酱焗小龙虾 | | 姜汁黑醋汁 | | 花甲粉丝煲 | | 新疆小锅黑抓饭 | 酱焗小龙虾 详细步骤请参考:夏季吃它最过瘾!不加一滴水,10分钟焖出一锅鲜 姜汁黑醋鱼 大厨提示:如果家中没有黑醋,可以用陈醋来代替。 -食材- 鲈鱼/虫草花/葱姜/盐/红糖/黑醋/生粉 -具体步骤- 鲈鱼处理:鲈鱼去骨刺,带皮切条,放入盐,姜汁,葱姜,搅拌均匀后腌制5分钟。 调糊:碗中放入1份生粉,1份清水,搅拌均匀后加入2小勺油。 炸制:油温8成,下入鱼块,鱼头,鱼尾炸至金黄色即可。 调汁:锅中放入姜末,少量油,小火炸至小米状,倒入姜汁,关火,放入2勺红糖,开小火熬制,冒泡后放入2勺黑醋、盐、生粉,快速搅拌。 最后:酱汁中放入油,放入鱼肉翻炒出锅,虫草花处理:虫草花放锅中焯烫1分钟,倒在鱼肉上即可。 花甲粉丝煲 -食材- 文蛤/蛏子/豆腐皮/金针菇/粉丝/蒜蓉 葱姜/辣酱/酱油/料酒/盐/白糖 -具体步骤- 小海鲜处理:蛏子、文蛤放清水中,加盐,吐泥2小时。锅中水开锅后,放入小海鲜汆烫,小海鲜开口后即可捞出,去掉蛏子的黑线,最后清水冲洗即可。 配菜处理:豆腐皮切丝;粉丝凉水浸泡半小时。 最后:锅烧热后,放入少量油,蒜蓉,葱姜末,爆香后放入辣酱,炒出红油,将小海鲜放入锅中翻炒,加料酒,清水,少许酱油、盐,白糖,金针菇,豆皮,粉丝,大火烧煮,汤汁收尽后加入葱花即可。 新疆小锅黑抓饭 -食材- 大米/羊肉/紫洋葱/白洋葱/葡萄干 辣椒/西红柿/白糖/醋/味精 -具体步骤- 大米处理:大米放在水中泡半个小时到1个小时。 羊油炼制:锅中放油,烧到7成热,放入羊肥肉,再下入羊瘦肉、洋葱,改小火炒香。 煮制:锅中再放入胡萝卜,改用中火,放入半勺盐,胡萝卜软化后加开水。 炒制:锅中水烧开后,再烧制3-5分钟,改小火,将大米放在食材上撒匀,大火烧开后,盖上锅盖改用小火焖制15分钟,期间要转锅。 小菜制作:洋葱、辣椒切丝,西红柿切块,碗中放入洋葱、白糖,搅拌后再放入其他两样食材,放入醋,少许味精即可。 最后:将锅中的食材翻过来,压一压,撒上葡萄干,再用小火焖3-5分钟即可。 互动环节:喜欢吃炖牛肉的小伙伴可以看过来啦,小暖这次就来推荐一道营养美味的土豆炖牛肉,想知道土豆如何炖煮能软糯不烂,牛肉如何炖煮能酥烂不塞牙吗? 点击图片,大厨马上教您~ 土豆炖牛肉 ▲点击图片查看 |
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