帝王鸡的做法大全

悟痴 2019-06-03

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帝王鸡的做法大全

棒棒鸡
所需原料：鸡腿香葱姜片花椒盐料酒花椒粉生抽或酱油砂糖芝麻酱麻油花椒油炒熟白芝麻炒熟花生米碎香菜碎
制作步骤：锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长 ... 查看>>
醋熘鸡
所需原料：鸡腿肉青椒葱泡辣椒蒜姜料酒盐酱油糖醋肉汤（清水）湿淀粉油
制作步骤：用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。青椒去籽去筋切菱 ... 查看>>
麻婆豆腐
所需原料：嫩豆腐牛肉末干辣椒姜末郫县豆瓣酱海天特级金标生抽王白糖料酒花椒粉鸡粉盐清水
制作步骤：嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁 ... 查看>>
口水鸡
所需原料：三黄鸡一只葱姜片料酒辣椒面花椒酱油醋白糖蒜盐鸡精芝麻香葱
制作步骤：将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质。腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥。加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后盖着盖子 ... 查看>>
水晶肘子
所需原料：猪肘大葱姜盐八角香叶鸡粉黄酒鱼胶粉味精
制作步骤：肘子洗净，在开水锅中煮15分钟，然后取出洗净。用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤，把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。锅中再煮清水，水开放入葱、姜、黄酒、盐，把去完骨的肘子再煮半小时，因为经 ... 查看>>
扬州干丝
所需原料：方豆腐干熟鸡丝虾仁熟鸡肫片熟鸡肝熟火腿丝冬笋丝豌豆苗精盐白酱油鸡清汤熟猪油
制作步骤：选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝。将切好的豆腐丝放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水 ... 查看>>
柠檬鸡
所需原料：鸡胸肉青柠檬料酒酱油淀粉番茄酱糖盐黑胡椒粉
制作步骤：鸡胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。柠檬一半切片，一半待用。锅中放适量油，将鸡胸肉放入煎熟，盛出。另起一锅，锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖，挤入半个柠檬汁。小火煮至稠腻，浇 ... 查看>>
木耳鸡汤
所需原料：鸡木耳
制作步骤：将鸡肉剁成小块，切好之后洗干净。木耳用温水泡半个小时，然后洗净去蒂，切成大小适中的块状。锅中倒冷水，倒入鸡块，加入花椒粒、姜片、葱段、料酒。大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块炖八成烂，大概要15分钟 ... 查看>>
黄豆鸡尖翅
所需原料：鸡尖翅黄豆
制作步骤：将黄豆提前泡好；鸡尖翅洗干净，对半切一下。起锅，倒入油，烧至7-8成热时，放入葱、姜，煸炒出香味，放入鸡尖翅，大火翻炒至变色。放入适量酱油、料酒翻炒。然后放入八角、桂皮、干辣椒，加水没过鸡尖翅。 ... 查看>>
黄山炖鸽
所需原料：鸽子黄山山药姜冰糖盐绍酒小葱鸡汤熟鸡油
制作步骤：将山药削去外皮，洗净切片，放入开水锅中浸烫一下捞起。将葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松。将鸽子宰杀治净，从腹部开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净。洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在 ... 查看>>