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包菜在我们这里叫大头菜，之前听网友说还有叫疙瘩白和牛心菜的，真是五花八门哈 。最近几天包菜便宜不少，今天买的老农自家种的是3块钱一斤，平时一般都是炒着吃的多，也就是便宜的时候会包几次发面包子，也很好吃。包菜买的时候尽量选那种内心松散一些的，拈着不是很实沉的那种，这样的包菜比较脆嫩一些。www.5504.net
包菜别炒着吃了，换个懒人新做法，记住这二点，比红烧肉还要香！包菜在这个季节是我们的家常菜了，对上班族来说食堂更是家常便饭，但是家常的炒法一般人都会，今天分享一个包菜的新吃法，油泼包菜，非常简单下饭，一学就会，上桌全家都抢着吃！以后家里来客人这道菜也是非常不错的上桌下酒菜，比饭店里的干煸包菜好吃多了。下面就是具体的做法详解。
包菜切成二瓣，把菜根的颈枝去掉，然后掰成块状，也叫手撕包菜，包菜内芯是非常脆嫩的，所以掰成块也是分分钟的事情。
锅里烧开水，放一点点盐和糖，把包菜倒入锅里焯一下，去一下菜生味。大约三十秒就好，不要煮开，捞出来放冷水里冲凉后控干水装盘里。准备调料。几头大蒜拍成碎末，红辣椒切丝，胡椒粉，盐，蚝油，生抽适量。把这些调料一起倒在包菜盘的上面。
把锅里热油，一汤匙花椒粒爆香后捞出，直接泼在包菜的盘上，这时会有吱啦吱啦的爆香声，注意，这道油泼包菜不需要拌菜，是不是已经很完美了，有颜值有口感，不需再拌。
这道菜虽然简单，做出来口感好吃一定要记住这二点： 1.包菜焯水：一定要多点一点盐，让菜入味，千万不是煮菜，煮熟了就很难吃没有鲜味了。 2.大蒜多放，一定要放多花椒爆香，油温足够热，这道菜瞬间就成功了。 其实好吃的菜不一定是多么麻烦，这道菜一上桌马上给饭局提升了一个档次，不夸张的说，一点不逊于五星酒店的蔬菜料理，尝一口，脆脆的，鲜鲜的，我还没上桌，这菜就剩这点了，好不好吃你说了算，因为，根本停不下来呀！相信我，赶紧来试试吧，零失败！
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