美食推荐：豉汁蒜香带鱼、香菇鸡砂锅、凉瓜火腩焖鱼尾制作方法

豉汁蒜香带鱼

材料：

主料：带鱼。

辅料：

姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈。

调料：

盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油。

做法：

1、把带鱼治净并斩成块，加盐、蒜水和花雕酒拌匀，腌渍3小时待用。

2、净锅放色拉油烧至六成热时，下入拍匀干淀粉的带鱼块，炸至表皮金黄酥脆时，倒出来沥油备用。

3、锅留底油，投入姜米、蒜米和洋葱粒先爆香，再下老干妈豆豉辣酱和青红椒圈炒匀。

4、掺适量鲜汤以后，放入带鱼块烧一会儿，其间加盐和味精调味，等到收至汁水将干时，淋入红油和香油便可出锅装盘。

香菇鸡砂锅

主料：

全鸡1只、香菇 6朵、姜 2片、豆干 4两、卤包 1包、葱 1支、酒 1杯、辣椒少许、八角少许、酱油 2杯、冰糖 1大匙、香油 1大匙。

制作：

1、鸡身洗净，川烫后沥干备用。

2、把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。

凉瓜火腩焖鱼尾

原料：

鱼尾一件，杜远凉瓜2个（1个凉瓜7—8两，大约1斤半），炸蒜子50g，火腩2两，姜、葱各少许。

调料：

盐、糖、生抽、豉汁、蚝油、糖各适量。

做法

1、鱼尾洗净，用盐、生抽腌制，再煎至两面金黄色。

2、鱼尾、火腩在镬中焖25—30分钟，焖时加生抽2勺、盐、糖、蚝油和鱼汤少许，最后5分钟加入凉瓜件。

3、鱼汤用原条鲮鱼熬40分钟左右。