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又到了一年吃粽子的时节， 鲜甜红枣粽、广式鲜肉粽 美味停不下来！ 豆妈这就来教你 3步做出美味的粽子~ 播放GIF 01 巧用塑料瓶 对于很多零厨艺的手残党来说，包粽子最大的难题，就是怎么把它包得紧实好看，不漏米也不破皮，豆妈这就来告诉大家一个好方法！  找来一只空塑料水瓶，将瓶口部位剪下来。 这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗，用它就能帮助我们快速包粽子啦！ 播放GIF 拿出一片洗净的粽叶，将其紧贴小漏斗内壁叠放平整，这样就粽叶更易包裹紧实。 播放GIF 接下来，就可以把糯米放进粽叶里，先放少量糯米，再包进2颗大枣，最后再填上糯米。 注意，糯米煮熟后会膨胀，所以包粽子时，糯米别放的太满，需得留出一些空间。 播放GIF 最后，盖上粽叶翻转过来，拿掉小漏斗，用细绳将粽叶缠系紧实，一颗清水粽子就包好了！ 掌握了这个方法，像豆妈这样的新手，也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。 播放GIF 视频来源：北京卫视《快乐生活一点通》 02 美味粽子秘方 挑对糯米 制作粽子的主要食材是糯米，在选择糯米时尽量挑选颗粒圆润的糯米，颗粒圆润的糯米比方形的糯米更有粘性更糯，吃起来口感更好。  浸泡糯米 制作粽子的糯米必须提前浸泡，浸泡的最佳时长是一晚上，浸泡到用手指轻轻一捏，就能将糯米碾碎即可。  处理粽叶 北方人喜欢用芦苇叶包粽子，南方人喜欢用箬叶包粽子，我们将其统称为“粽叶”。 粽叶中含有大量人体所需的叶绿素和多种氨基酸，放在锅中蒸一蒸，气味芳香，闻之有回归大自然的感觉。  如果是买的干粽叶，先放在水中浸泡一晚，变成新鲜的粽叶。 播放GIF 泡完后将粽叶的头和尾剪掉。 播放GIF 将剪好的粽叶放在沸水中焯一遍。 播放GIF 然后放进冷水中漂洗一下，这样粽叶就更有韧性，蒸煮粽子时便不易破碎。 播放GIF 调制馅料 粽子好吃，关键在于馅料！ 北方人喜欢香甜的清水粽、红枣棕，南方人偏爱咸口的鲜肉粽、蛋黄粽； 现在，豆妈就来教大家两种最具代表性粽子馅料的做法。  鲜肉粽子 满口酱香、肥而不腻的鲜肉粽子，是豆妈的最爱。 通常以广式鲜肉粽子的配料最为丰富，既有肉类、海鲜还带有坚果。  材料准备 ： 花生、板栗、香菇、五花肉、糯米 干虾米、干贝、生姜、酱油、蚝油、料酒 辣椒粉、胡椒粉、白糖、芝麻油 ①将五花肉切成小块，依次放入2勺姜汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺花椒油、小半勺白胡椒粉，最后撒入半勺白砂糖。 播放GIF ②将配料拌入肉里，搅拌混合均匀，用保鲜膜将腌好的肉密封，放入冰箱冷藏一整夜。 这样能使肉馅充分入味，做出来的粽子才更香！ 播放GIF ③腌好肉后，就可以开始处理干货食材。 将干香菇、干贝、虾米、花生、板栗等提前用温水泡发，如果使用新鲜的鲜菇，可直接切碎成小丁备用。 ④待食材泡发好后，分别放入锅中调味炒熟，装盘备用。 播放GIF ⑤接下来就需要炒制糯米。 大火热锅后倒油，先放入洋葱末、蒜末炒香，再调入少量食盐，倒入浸泡好的糯米，炒熟入味，最后浇淋上一小勺酱油上色。 播放GIF ⑥肉馅和食材配料准备完毕后，就可以开始包粽子啦！ 每样食材取少量，和糯米一起包裹在粽叶里，蒸熟后便可以享用了。 播放GIF 如果你喜欢吃蛋黄粽，只需在食材里多准备一样： 咸鸭蛋黄，和鲜肉馅搭配在一起，就是正宗的潮汕蛋黄肉粽啦！ 播放GIF |
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