|
步骤 1
将抹茶粉和细砂糖A倒在一起，混合均匀。
步骤 2
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
步骤 3
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B，打发至粘稠发白。
步骤 4
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
步骤 5
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
步骤 6
将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。
步骤 7
取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。（冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固。）
步骤 9
淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。
步骤 10
打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均匀后，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。
步骤 11
混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。
步骤 12
此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态，即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。 抹茶冰淇淋（福田淳子版本）的小贴士如果家中有冰淇淋机的话，就更方便了。可以在步骤8完成之后，直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合（淡奶油无需打发），然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机，搅拌20分钟后盛入容器，置于冷冻室保存即可。 |
|
|
