老北京焖酥鱼，鱼骨酥烂，咸香口，再不担心鱼刺

原料：淡水鱼1500克（鲫鱼、鲤鱼等）去麟、鳃、内脏洗净沥干，葱姜蒜切段、片，陈醋米醋均可200-300克，老抽，生抽，花椒，八角，盐

制作流程：

第一步：不粘锅，热锅凉油，将鱼两面煎黄。

第二步：将鱼放入高压锅，码好，放入葱姜蒜，老抽半调羹，生抽5调羹，花椒十余粒，八角一粒，盐少量，倒入醋，加适量的水到将要没过鱼的程度。盖紧高压锅，旋紧出气孔。从出气始计算，压制45分钟左右。

第三步：关火，降压，开锅。如果还有水量需要收汁。出锅，挑出所有调料丢弃。

鱼骨已酥烂，孩子老人吃，让人放心，有营养。