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爱生活，惠支付，微卡共享。 #火把节传说 天上大力士斯惹阿比，和地上大力士阿体拉巴进行摔跤比赛，斯惹阿比最后战死。 天神得知大为震怒，派了大批蝗虫、螟虫来吃地上的庄稼。 阿体拉巴率领人们砍来松树枝、野蒿枝扎成火把，点燃拿到田里去烧蝗虫。 从此，彝族人民便把农历六月二十四这天定为“火把节”。 彝家老火塘，一看到这名字，就被“火塘”两个字吸引住。 彝，指的就是彝族人民，这个比较好理解。 火塘，寓意火就像刻在彝族人生命中的，一种渊源的东西。 “火把节”就是最好的证明，它是彝族地区最普遍最隆重的传统节日。 终年烟火缭绕的火塘，不仅是取暖工具，更是一种制作美食的重要形式。全家人聚拢在火塘边，烤罐茶，拉家常、唱调子、吃美食...... 今天带大家认识的“彝家老火塘”，店址在871创意文化工场（昆明重机厂1号门原总仓库），不熟悉的人差点没找着，老板应该挺喜欢玩捉迷藏吧！ 走进创意文化工场里面，可以看见→彝家老火塘的指示牌。 一进到店里，便感受到与众不同的环境设计。 一根根木棍桩，搭架起来的彝风建筑；一个个瓦坛子，摆满在地上。 但最引人注意的，还是屋里那一口口老火塘，吃饭就在那儿。 彝族人民也是热情好客之人，客人一进店吃饭，立马就呈上一罐来自高海拔草丛的独特茶水——野坝子茶，把茶放在火塘上烤上一烤更是清香怡人。 环境、人情味，都见识了，是时候品尝彝家人的美食了~ 彝家食材·最原生态 老火塘的美食讲究原生态，不仅是食材原生态，连做法亦是——不添加任何添加剂和酱料，回归食物本味，风味独特，自然醇厚。 彝家老火塘的招牌——来自高海拔彝家山区放养的纯土鸡，肉质细嫩鲜美，营养价值很高。每天现宰杀的农家黄牛，保证了牛肉的原始味道，自然纯粹。 云南人吃菌的路子有多野，就可以看出他们对菌的执著。野生大红菌、野生羊肚菌等，都是彝家菜的心头好。 彝家地道火塘菜 彝家土鸡一锅炖 彝家土鸡一锅炖，腌制过的猪蹄、纯土鸡和昭通小洋芋的混搭，配以彝家特制佐料，虽是一锅炖，却完全不串味，鸡肉的鲜味、猪蹄的软糯和老火腿的咸鲜入口即知，层次感丰富。 放在火塘上温着，咕噜地冒着香气，那味道该死地诱人，口水都开始打转了。 拿着木勺子乘了一大碗，喜欢什么就舀什么，料真的real多了，小份三人吃都是足够的。 彝家野生菌炖鸡 都说心灵鸡汤抚慰心灵，真材实料的炖土鸡汤更是让你全身心都倍儿爽。 采用尼西土锅炖制，选用去除鸡肉腻味的羊肚菌，不加任何添加剂和酱料，方才熬出这一锅浓郁鲜香的鸡汤。 鸡汤在炭火上保着温，随时都可以喝上一口，身心都是暖暖的满满的幸福感。 彝家黄焖牛肉 到彝家必翻牌——肉嫩多汁的彝家黄焖牛肉，当时店里牛肉已经卖完了，老板娘现叫专人送来的新鲜牛肉。 牛肉切成大块，约九种香料入锅翻炒，然后才高火炖煮一个小时左右。出锅的牛肉口感恰到好处，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口，非常入味。 彝家炸黄牛干巴 来这里一定要点一份炸黄牛干巴，做下酒菜再合适不过了！不油不腻，肉质非常有嚼劲，放在炭火上烤上一会儿，更是喷香可口，诱得你口水直流。 牛肝菌焖饭 香气扑鼻的焖饭更是让人胃口大开，你一碗我一碗，两下就消灭掉一锅，吃撑了还想吃！而饭后再来上一碗土鸡汤，完美~ 酸辣鲫鱼 夏初，总是赋予餐桌太多的美味与惊喜，鲫鱼肥美正当时，彝家特色的酸辣鲫鱼超合口味，已经超过我心目中最爱的酸菜鱼了！ 被煎至两面焦黄的鲫鱼，在火塘上烤制下更是香味四溢，肉质细嫩，酸辣开胃。不过，鲫鱼小刺较多，吃的时候要注意哦~ 彝家火塘烧烤 在火塘上烤时蔬、小瓜、洋芋和臭豆腐等，彝家独特的风味都让人口腹满足。 彝家秘制臭豆腐，烤出来的臭豆腐，吃过了才知道云南臭豆腐的味道，外壳有点焦，里面还是很软嫩滴~ 不管烤什么，蘸上一些彝家自调的蘸料，口味都变得独特和美味！ 彝家金银饭 量超足的金银蒸饭，色泽黄白喜人，米味香浓，而且还有降血脂、血糖的功效哦。 秘制破酥包 外形看着和普通包子无甚区别，吃起来却是令人惊讶。口感很有层次感，既柔软又酥松。 苞谷/高粱/醉美人 “一个火塘，吃着大块的肉，烤着小菜，喝着美酒，喝到高兴处围着火塘跳脚。就是我们彝族对待美食最好的状态。” 大块吃肉，大口喝酒。彝家人自酿的三年苞谷酒、五年高粱酒，闻到酒香感觉都要醉了~ 还有一款适合女孩子喝的醉美人，香甜回甘，酒量不高的女孩子也可以小酌几碗。 彝家老火塘有肉，有酒，有歌，有舞，更有彝家人的热情和豪迈。 热情豪迈的彝家人 刚刚还在自弹自唱的大叔，转眼穿上白衣帽就成了彝家掌勺大厨，翻炒间就是一道道火塘美味~ 彝家老火塘 昆明市盘龙区龙泉路871号（昆明重机厂1号门原总仓库） |
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