|
好的点餐服务往往能够给顾客带来良好的体验，同时能够在交流过程中达到提升营业额的作用。 很多餐厅都会对刚入职的点餐员做出一定的培训，但是在实际工作中常常变了味，很多时候点餐员都只是做一个点单的机器，甚至不耐烦的表情和语气会露出来。例如顾客下单的时候稍微犹豫了一下，点餐员立马就会放下单说“等你想清楚了再叫我吧! ”不耐烦的语气，往往会给顾客带来不好的印象。 点餐员作为店里首先跟顾客接触的对象，相当于门面的角色，做好顾客印象很重要。 点餐先问好，做自我介绍：主动给顾客增减餐具、倒茶水、撤筷套、给菜单，然后向顾客介绍自己“你们好，我是服务员XXX，很高兴为你们服务，现在开始点菜了吗?” 推荐优惠，为顾客着想：当明确顾客可以点菜后，可以先向顾客推荐在最近在进行地 优惠活动，让顾客可以享受到最大的优惠。 询问口味，做好备注：顾客点餐时或者点餐后，可以询问下顾客有无特殊需求、口味、禁忌等，以便后续可以向顾客做出推荐。 协助点单，建议性销售：对于初次光临的顾客，可以参照前面介绍的几点协助顾客点单，对于已经来过的顾客，可以依照顾客的性别、人数、口味等来协助，这样无形之中增加了与顾客的互动，可以让顾客更加了解餐厅。 建议性销售一定要避免出现的： 1、 当顾客已经说“就这样可以了“的时候，切记就不要再做建议性销售了 2、 不可以向儿童做建议性销售 3、 不可多次重复向顾客做建议性销售 4、 不可不顾顾客感受，只推荐价格高的产品。 重复点单内容，再次确认：当点单完之后，很有必要重复一下菜单，避免有遗漏或者错误。 一名合格的点餐员，需要懂得以下4点： 1、了解后厨当日配菜结清单 2、熟悉点菜与菜单 3、清楚上菜与传菜的程序 4、顾客要求退菜、换菜与餐后的征询 餐厅合理的培训、清晰的点餐流程不但能提高效率，同时还能在无形中提高营业额。 |
|
|
