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六月就爱吃这海鲜，肉质肥厚又鲜美！ 几元钱一大盘的海鲜可不多，我能想到的只有花甲了，也是我们全家都爱吃的海鲜之一。我每次都跑到离家很远的菜市场，因为那有家老板娘卖的花甲不仅便宜，肉质还很肥厚，每次都买2-3斤。我买的是6元一斤的花甲，各地都不同，也有卖8-10元一斤的花甲。  夏天是吃花甲的季节，大量上市，不仅肥美新鲜，营养还十分丰富。它的脂肪含量低，易吸收好消化，有滋阴明目，降低胆固醇，加快新陈代谢等功效。 除了在烧烤摊上常见炒花甲，在街边小店里卖的花甲粉丝煲也十分受年轻人的喜爱，但价格往往都不便宜。一盘炒花甲的价格均在20-30元之间，有些店家炒的口味偏重，遮盖了花甲原本的鲜美。 只要想吃花甲，我都会在家里做，吃着放心，味道一点也不输外面的。外面卖的炒花甲大多都用郫县豆瓣酱，而我今天做的是蒜香花甲，味道清香，口味浓郁，全家都爱吃！  推荐菜：蒜香花甲主要食材：花甲、大蒜、小葱 详细制作步骤 1.买回来的花甲要用盐水浸泡一个小时以上，让其张口吐沙。  2.先焯水，放点料酒去腥。  3.等花甲张口，立即捞出。  4.炒锅中凉油放花椒，等油温渐渐升高，花椒也有了香味，将花椒捞出。 外面卖的炒花甲，老板一般不会将花椒挑拣出来，直接和花甲一起炒。我特别讨厌，吃花甲的时候一不小心咬住花椒。  5.花椒挑拣出来后，放蒜末爆香，大蒜尽量多放一点。  6.接着放花甲，大火快速翻炒，使其均匀受热。  7.淋入料酒、生抽、蚝油、白糖、几滴老抽调色，翻炒至花甲上色，撒点葱花，就可出锅。 花甲很好熟，在焯水的时候已经是半熟了，所以在爆炒的时候，简单翻炒2分钟就可以。  全家都爱吃这一口，物美价廉！自己在家做花甲，比外面卖的好吃百倍，新鲜又干净，想吃多少就吃多少，好吃又好做！  最后教大家如何挑选花甲：当手触碰花甲，会迅速闭壳的花甲是活的，可以买回家。如果当手触碰花甲，并未紧闭，就说明是死的，千万别买哦。  |
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