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酱茅，是一种特殊的存在。在贵州茅台酒的大家庭中，有一种茅台酒，它的造型和普通茅台酒完全没有区别，同样也可以区分为“五星”和“飞天”商标，唯一不同的是它使用的包装瓶是施黄釉或酱釉的陶瓷瓶，它就是业界俗称的酱瓶茅台。 在中国，茅台酒是一种文化，是一种精神。特别新中国成立以来，在我国无数次的重大活动中，都可以看到贵州茅台酒的身影，有的是被当做国礼赠送给外国领导人；有的则是被当做国宴用酒。酱瓶茅台酒无论是被作为礼物赠送，还是他的身影出现在国宴之时，其所蕴含的文化都是代表中国。 酱瓶茅台酒诞生于20世纪70年代初，最初是以在表面施低温黄釉的短嘴陶瓶为其雏形，后来随着陶瓶的淘汰，挂色釉陶瓷瓶的沿用，酱瓶造型逐步与白玻璃瓶茅台造型一致，美观大方，且“飞天”商标黄釉茅台酒还使用了红色飘带和彩色外盒，这独特的外观使其在“飞天”商标茅台酒大家族中独领风骚。 除了瓶身颜色的区别之外，酱瓶茅台还拥有绝佳醇厚的酒质。而且，因为酱瓶茅台一直被用作特供，市面上很少见到，因此，酱瓶茅台一直受到茅台酒藏家的追捧。 酱瓶茅台酒是20世纪70、80年代的特殊产物，相当于中国古代的“御用酒”。其中“五星牌”酱瓶贵州茅台酒主要用于国宴或者国家特供；而“飞天牌”酱瓶贵州茅台酒则是用于宴请外宾、外交赠送，虽然他们用两个不同的品牌商标区分，但他们之间的品质是一样的。 ★ 在白色玻璃瓶茅台酒诞生后，茅台酒厂逐步淘汰了老式白瓷瓶茅台酒，与此同时，茅台酒厂还特制了一些颜色特殊的陶瓷瓶特供酒，酱瓶就是这样的特殊品种。 ★ 20世纪70年代初为矮颈木塞，瓶形不是非常规整的酱油瓶。 ★ 70年代中期，发展成规整的瓶形。 ★ 80年代，酱瓶茅台酒可以分为三个发展时期： （1）1980—1982年为第一个时期，这个时期的酱瓶茅台酒，釉色繁杂，版别众多； （2）1983—1984年为第二个时期，这个时期“五星”和“飞天”商标茅台酒都同时诞生了黄釉陶瓷瓶茅台酒，其中“飞天”商标酱瓶还可分为两大品种，即黄釉和黄麻釉两种陶瓷瓶包装。“五星”商标又分为黄釉、黑黄釉、黄黑釉三种陶瓷瓶包装是比较常见的品种。此后，酱瓶茅台便开始淡出人们的视线。 （3）直到2003年再度出现，其瓶身质量有了很大的提升。 ★ 目前国内的藏酒界，已知并认同的五种带色釉陶瓷瓶装贵州茅台酒为紫釉、黄釉、黄麻釉、黑黄釉、酱釉，他们统称为“酱瓶”。无论是哪种釉色，均呈现出通体透亮，胎骨厚重的特点，瓶底收口露胎，是为陶瓷烧造中的上品。 ★ 紫釉陶瓷瓶贵州茅台酒出现在1980年前后。此色釉陶瓷，为明代景德镇窑所创，以锰为主要着色剂，铁和钴起调色作用。 ★ 黄釉陶瓷瓶贵州茅台酒出现在1984年之前。传统黄釉陶瓷一种是以三价铁离子着色的石灰釉，属高温釉。黄色在我国古代一直被认为是最尊贵的颜色，因此黄釉也是被控制最为严格的一种陶瓷釉色，也只有官窑烧制，绝对不准民间生产。所以，黄釉陶瓷瓶在国宴用酒上的使用，完全体现出它不可逾越的风范和品质。 ★ 黄麻釉陶瓷瓶茅台酒实际上就是黄釉陶瓷瓶的一种病态的造型，是一种缺陷。造成这种缺陷的主要原因是因为黏土类原料入釉浆前未受到细致粉碎，如果能有效筛取，并避免和可溶性盐物料形成胶皮状，则不会出现此类问题。其次，就是釉料作悬浮状驻放之时，应避免外来灰尘污染，灰尘也是造成麻釉缺陷的主因之一。 ★ 黑黄釉实际上也是黄釉陶瓷瓶的一种成型产品，因为烧制条件的控制而产生的略暗于普通黄釉陶瓷瓶的现象。 ★ 酱釉也称为柿色釉或紫金釉，是一种以铁为呈色剂的高温色釉，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉始创于北宋，定窑、耀州窑中均有烧造，以定窑酱釉最著名。 ★ 意义特殊：因为酱瓶茅台一直被用作特供，身份、地位的高贵，历史意义特殊，收藏纪念价值极大。 ★ 存世量非常稀少：酱瓶茅台酒的数量还是非常稀少，不仅成交价高于同期茅台酒数倍，而且特别抢手，一瓶难求。 介绍 茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有'国酒'之称，是中国最高端白酒之一。 产地 贵州省仁怀市茅台镇。 原料 选用优质高粱、小麦、水。 酿造 茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。 特点 香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。 荣誉 1915年获巴拿马万国博览会金奖； 1952年第一届全国评酒会全国名酒； 1963年第二届全国评酒会全国名酒； 1979年第三届全国评酒会全国名酒； 1984年第四届全国评酒会全国名酒； 1988年第五届全国评酒会全国名酒。 |
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