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现如今人们的生活水平是越来越高了，不愁吃不愁穿，对生活品质也越来越高了。肉不只是稀罕的食物了，几乎家家户户都能吃到了。全国销量最大的就属猪肉了，猪肉制作起来非常简单，也有不少方法。以前我们对猪肉的做法不讲究，有的肉吃就不错了，现在大家讲究的是猪肉如何做才好吃，就像在饭店里吃到的一样。这其中有很多方法，只有饭店里才使用的，平常的家庭做法是不一样的。慢慢的人们发现自己在家做的猪肉都很柴，不滑嫩，也不入味，总之就是没有饭店里的猪肉好吃。 小编以前在做猪肉时都是切好了直接下油锅，从来也不腌制，那时候口也比较粗，现在知道了，猪肉在炒之前要腌制的，是为了去掉猪肉的腥味，而且会使猪肉吃起来更滑嫩。平常百姓腌制猪肉一般都是用淀粉来腌制，也确实会使猪肉炒出来变得滑嫩许多，但好像跟饭店的比，还是差一点。 今天我要告诉大家的是，用淀粉腌制猪肉是大错特错的，酒店大厨告诉我两个猪肉变嫩的办法，能让猪肉变得更香滑、更入味。 可能大家都以为饭店里的猪肉片都是用淀粉或者生粉来腌制的，当然这样也确实可以达到让肉片变得滑嫩的效果。其实并不都是这样的，好多的饭店和小餐馆里的肉片都是用嫩肉粉来腌制的，你吃的时候会觉得肉特别的嫩滑好吃，口感极佳。但这种嫩肉粉毕竟是一种添加剂，吃多了对身体不好。饭店里这样做是为了方便快捷的出餐，他们不考虑食物会有多健康，只要在合理的范围内就行。但现在的家庭越来越注意饮食健康了，好多的家庭现在都是少盐少油，连鸡精味精都不再吃了，可见大家对健康是越来越重视了。那我们在腌制猪肉时一定也要健康的腌制才可以。好吧，废话少说，让我来告诉大家怎样做猪肉又嫩又健康！ 方法1：选择新鲜的前腿肉 首先要会选猪肉，猪肉的各个部位都不一样，我们在选择猪肉时，如果是炒菜用，最好选择猪的前腿肉，因为前腿肉是最嫩的，炒出来也最好吃，个人认为比里脊肉更好吃。买回来的猪肉一定要清洗干净再用，这样做的目的是去除猪肉上的血水，增加猪肉的水分，这样在做的时候肉片才更滑嫩。 方法2：用啤酒腌制 把买回来的猪肉切好肉片，放入盘中，倒入少许啤酒来腌制，再加入一点味极鲜，搅拌均匀，腌制15分钟即可。这是酒店大厨告诉我的方法，他说因为啤酒中含有一种酶，能使猪肉变得嫩滑，炒出来的猪肉才会香滑可口，而且这样吃是最健康的。 |
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