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宝宝到了一岁半左右，饮食结构开始慢慢向大人靠拢，单纯的蒸煮类辅食就不能再满足宝宝的味蕾啦！ 而中国家庭，吃得最多的还是炒菜，菜下锅的时候听到一声响亮的“呲啦”，这道菜仿佛被赋予了灵魂！ 但我们每天在炒菜的时候，一些习以为常的做菜习惯，却会让你飘香的饭菜里埋藏不少健康隐患，宝宝吃进去的营养也会大打折扣！ 很多宝妈炒菜，习惯先把油烧到很热，冒了烟才放把菜放进去翻炒。 但是，当油开始冒烟，也就说明油温已经过高了！油里所含的不饱和脂肪酸，都会被破坏。 而这个时候把菜倒进去，蔬菜中维生素等营养会大幅流失，还很容易产生种叫做丙烯酰胺的致癌物质！宝宝对致癌物的敏感度比大人更高，所以我们给宝宝做辅食的时候，一定要注意这种危害健康的小细节！ 正确做法：一定要注意“热”锅“冷”油，记住这四个字很重要～ 然后立刻、马上放入菜 不要等把油烧热了再炒菜！ 懒妈可能经常会这样干，有时候先炒了一个没颜色的素菜，炒完发现锅似乎不太脏，直接到点油就炒下一道菜了！但这种做法极其的不健康！ 即便是清炒菜，也可能在锅里留下残渣，不是你看着锅里貌似干净，它就真的干净啊，当这些残渣被再次加热，产生致癌物质的几率也非常高！ 看不见的危险一直都存在，尤其是和宝宝吃进嘴里的食物相关的一切，咱们都不能轻易放过！所以建议宝妈们以后还是别偷这个懒啦，该刷的锅必须要刷！ 油炸的食品不健康，但耐不住它真的好吃啊！与其在外面买垃圾食品，在家自己做就会安心很多！我就经常在家炸薯条、炸猪排、或者炸一些油条、麻花之类的面食！ 但自己在家做油炸，最心疼的就是那大半桶油啊！炸了一次就直接倒掉这种事我实在是做不到。但是，拿这个油来接着炒菜肯定是不行的！ 油脂反复多次高温加热，很容易产生苯并芘！它是世卫组织公布的明确对身体有害的物质！ 那这个油就再也不能用了吗？能用！只要避免再次高温加热就没有太大问题！比如我们可以用它： 1.拌凉菜 拌凉菜都是需要用到油的，炸过的油不用加热直接就是熟的，用来拌凉菜是完全没问题的！ 2.做面点 做面点的时候需要用油也可以用炸过的油，特别是炸过肉的油，抹在面点上还能让面点带一点肉的味道，反而挺香的。 3.焯蔬菜 宝妈们在给蔬菜焯水的时候，可以在水里加一点油，可以很好地保留蔬菜鲜艳的颜色。虽然焯水也是加热，但沸水最高温只有100℃，不算很高，而且焯水时间一般都很短，所以这样用也是没问题的。 但还是要提醒宝妈们，炸过的油已经被氧化了，很容易变质，最多不要存放超过两三天，时间太久咱们也就别心疼这点油了，宝宝和家人的健康更重要！ 茄子、土豆一类的蔬菜我们经常先过一遍油，然后再和其他菜一起炒。这样炒菜虽然吃起来更香，但这种烹饪方法不适合给用来做辅食！ 食材过油再炒，也就相当于用油高温加热了两次，每炒一次，食材中的营养都会大幅流失，宝宝饭量又小，真正吃到宝宝嘴里的营养就不能达标。 而且这种做法无形中还让这道菜多了更多的油！特别是茄子这种比较吸油的蔬菜，炒两次得吸多少油啊，对血脂高的老人也不是很友好。 茄子这类比较吸油的蔬菜，可以在食材上淋一点水，然后放进微波炉里高火叮5分钟左右，然后炒的时候就不需要那么多油啦！ 经常做饭的宝妈可能会有这样的体验：每次给全家人炒完菜，吃了一肚子的油烟，等坐到饭桌前吃饭的时候，已经没胃口、不想吃了。 这是因为炒菜的油烟中很容易挥发出刺激性的物质，会导致头晕、恶心，对皮肤和呼吸道也会有损伤，甚至还会诱发哮喘、甚至是肺癌！ 连CCTV都报道了： 每天做饭的女性，肺癌的发病率是不做饭女性的2倍！ 而做饭喜欢煎炸炒的女性，肺癌患病风险比喜欢做蒸煮食物的女性要更高！ 现在想想咱们每天都是用生命在做饭啊！可见一台靠谱的抽油烟机是多么的重要！ 但很多宝妈或者奶奶、姥姥都习惯菜倒进锅里，开始冒烟、呛鼻子了才想起开抽油烟机，菜炒好了，还没盛到盘子里呢，怕费电先把抽油烟机关掉。但这样做油烟没有抽干净，飘到屋子里，对宝宝和家人的健康都会有影响。 所以咱们做饭前就要关厨房的门，开窗，炒菜前就打开开油抽烟机； 饭做好菜上桌了，厨房的门也还是先关着，抽油烟机接着开10分钟左右，确保油烟全部排出去，不会进到屋里影响宝宝和家人的健康， 以上五条都是炒菜过程中大家不容易注意的一些小细节，看了今天文章，往后宝妈们可都要注意起来了，不仅可以保护自己，对宝宝和家人的健康都有好处哦！ |
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