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◆ ◆ ◆ 蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕之下。 每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。 蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。 这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润， 终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右） 而得天独厚的地理优势，更是达成蓝山咖啡均衡风味必不可少的因素。 作为加勒比海中的岛国，海风与蓝山 共同带给了这片咖啡种植地充沛的降雨和肥沃的土地。 而火山岩土壤和相比并不算高的海拔， 则赋予了蓝山咖啡温润平和的风味。 此种咖啡拥有所有好咖啡的特点， 不仅口味浓郁香醇， 而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美。 所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。 这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述： 牙买加的蓝山咖啡的最好的例子，就是它有着芳香、顺滑浓厚'… '它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你这下一定知道了我为什么必须品尝它吧~'。 牙买加政府于1950年设立了CIB ， 是牙买加负责咖啡事务的政府机构， 负责监督、规范、指导牙买加的咖啡种植、加工、贸易。 该委员会为牙买加咖啡制定了质量标准，即： 蓝山咖啡，需要种植于海拔910-1700米 高山咖啡，需要种植于海拔460-910米 牙买加咖啡，种植于海拔460米及以下地区。 其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。 从质量来分由上到下依次为： 蓝山一号、蓝山二号，高山一号、高山二号 而牙买加咖啡产业协会（Coffee Industry Board） 则又制定了严格的要求以保证蓝山咖啡的品质， 对于蓝山咖啡的产地区域、种植技术、 采摘、精制、烘焙的方法都做了明确的要求，如此严格的要求造就了蓝山咖啡的低产。 |
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