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历史 虽然Espresso被译为“浓缩咖啡”，实际上由于萃取时间短，没有溶解过多刺激性成分，因此，espresso是咖啡品种里含咖啡因最低的一项，可以说比一般的咖啡还要无害。1.站着喝咖啡如果您去意大利，会发现哪里的人们都习惯站着喝咖啡，这也是意式咖啡历史里独特的一道风景。4.咖啡不外带意大利人不喜欢将咖啡带走，因为他们认为没有什么事情... 阅34 转0 评0 公众公开 21-11-07 08:07 |
闷蒸，冲好一杯咖啡的关键一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度，大部分取决于是否形成了良好的过滤层，而闷蒸将决定是否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。经过闷蒸后，咖啡颗粒若能均匀饱和吸水，后续的萃取会比较均匀。然而，一旦能留意闷蒸的动作再... 阅25 转0 评0 公众公开 21-06-20 09:41 |
筛网的洞孔大小单位是1/64英寸（不到0.4mm），所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，比如17号筛网大小就是17/64英寸，大约为6.75mm，所以筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大。特选级80%的生豆需用到17号以上的筛网，上选级80%的生豆需用到14/16号以上的筛网，最多允许在16号筛网的豆子里掺有11%左右的14号筛网豆子。牙买加是以产区，海拔，筛... 阅161 转0 评0 公众公开 21-06-19 09:05 |
但区别在于热水是常压的，美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。胶囊咖啡机。一般咖啡馆制作的咖啡（以意式浓缩咖啡espresso为例）会经过以下步骤完成：挑选咖啡豆、咖啡豆研磨、咖啡粉压实、高压萃取、最后制成一杯咖啡。胶囊咖啡就是把以上前 4 个影响咖啡品质的因素都经过科学测算，用先进的氮气封存技术制作成咖啡胶... 阅82 转0 评0 公众公开 21-02-17 08:46 |
烘焙度不同的咖啡豆，有啥区别？热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气→咖啡豆内部产生二氧化碳→咖啡豆内部压力到达25巴（压力单位）咖啡的香气和风味会藉由两种化学反应释放出来：·梅纳反应：当咖啡豆的含水率少于5％，糖和胺基酸为降解蛋白质而产生的化学变化。3、烘焙师如何决定咖啡豆香气？适度的烘焙可以凸显咖啡豆原有的自然酸味，烘... 阅109 转0 评0 公众公开 21-01-16 12:49 |
如何更了解咖啡风味？口味也是咖啡的语言，一旦您理解它，就可以对自己的咖啡口味进行描述，选择完全适合自己喜好的咖啡，并更充分地体验和欣赏杯中的口味。为了对咖啡种常见的口味进行分类和组织，专业咖啡协会（SCA）和世界咖啡研究组织创建了Coffee Taster的口味轮。通过风味轮的描述，可以自己创建自己的咖啡风味品尝笔记，帮助自己更容易... 阅50 转0 评0 公众公开 20-12-26 12:07 |
冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出来的咖啡，与冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等因素呈现出不同的风味。冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）又叫冷泡咖啡，或冰酿咖啡，是用冷水来浸泡咖啡豆磨成的咖啡粉，操作简单，无需... 阅31 转0 评0 公众公开 20-12-03 16:17 |
为何阿拉比卡咖啡更受欢迎?阿拉比卡vs罗布斯塔。一般来说，大家对于阿拉比卡豆的风味接受度比较高，是因为阿拉比卡的香气比较丰富，而也因为容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因此虽然都叫阿拉比卡，不同出产地的可是会有截然不同的味道呢！另外，有些咖啡迷喜欢酸味明显的咖啡，有些则喜欢偏苦的咖啡，在这... 阅78 转0 评0 公众公开 20-10-20 13:42 |
咖啡，背后有怎样的故事？16世纪中期起，欧洲人开始垂涎于咖啡带来的利润，但此时的其他任何国家都不具备对奥斯曼帝国的军事优势，无法获取咖啡苗来大面积种植咖啡，只能与奥斯曼帝国进行咖啡贸易。1683年，“维也纳围困”成为欧洲大陆历史与咖啡历史上的拐点：加速了奥斯曼帝国的衰落，却开启了咖啡在欧洲大陆的“垦荒之旅”，咖啡伴随“战争... 阅21 转0 评0 公众公开 20-07-31 11:34 |
爱喝咖啡的一族已经不再满足于速溶咖啡的“廉价”口感，更追求纯正浓郁的咖啡口感，随之而来的是，如何选择一台适合自家需求的咖啡机呢？不过这两者与传统咖啡机的不同点在于其所用原料为咖啡包和咖啡胶囊这样的咖啡半成品而非咖啡豆。如果你是爱喝咖啡的一族，想不想要费时费神的磨豆机，那么这款咖啡机你可以考虑入手，原产意大利的TUCOFFEE... 阅94 转0 评0 公众公开 20-04-20 09:04 |
