绿茶泡久了茶多酚失效吗？

回答如下。“茶多酚” 也称为“抗氧灵” 。是形成茶叶滋味口感浓度的主要成分之一。绿茶完美的抗氧化功效，主要来源于茶中的“茶多酚”物质。需要注意的是，“茶多酚” 在空气中很容易自动挥发，失去其抗氧化的作用。

绿茶久泡，使“茶多酚”物质氧化褐变。绿茶泡久了，茶中的“茶多酚”物质就会自动氧化，生成各种有色的物质。★使茶汤变成黄褐色，有些茶汤变红。★形成絮状物，不溶于水，使口感荡然无存。★使叶底色泽枯黄无光泽。绿茶久泡，“叶绿素”分解变黄。绿茶久泡后，茶汤中70%的 “叶绿素” 转化为“脱镁叶绿素” ，发生黄变。这时茶汤就变成黄褐色，茶叶变成枯黄色，叶底变的枯黄而无光泽。

绿茶久泡，脂类物质氧化，失去香气。绿茶中的脂类物质，是茶汤香气的主要来源。绿茶久泡后，茶汤中的脂类物质氧化，使得茶汤香气锐减，口感变差。绿茶久泡，氨基酸与糖类物质形成聚合物，使茶汤呈黑褐色。绿茶中的氨基酸可以与糖类物质形成聚合物，并且不溶于水，使茶汤呈黑褐色，使茶汤清鲜醇爽滋味下降，严重影响绿茶口感。

绿茶久泡，使 “还原型VC”，成为 “氧化型VC”。绿茶久泡，使还原型VC成为氧化型VC，使营养严重流失。结束语: ★绿茶属不发酵茶。最完整的保留了其天然的: 清香、清鲜、鲜嫩、的特性。★绿茶不宜久泡久置。★久泡久置的绿茶营养成分已经大部分失去。★不宜饮用隔夜茶。（仅供参考，欢迎评论指正。）