相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！ 下厨房做饭，也有很长的一段时间了，但是今天看到题主的这道问答题，给了我另一个视角，来正确的看待蒸煮米饭这件事情； 大多时候，我们去别人家做客，吃饭的时候会说，您家的饭菜做得真好吃 ，但就是这么一句简单的对话，说的人同听得人，其实都会这样理解，这是在夸奖我家做菜的手艺，菜肴做得非常好吃，但是真的很少有人会去关心，今天的米饭好不好吃？ 蒸米饭，由于有了燃气灶、电饭煲，便捷高效了很多， 但，我们大多时候，我们都会自然而然的认为，好吃的米饭同电饭锅有莫大的关系，给我们的感觉是： 1、好像有了一口好的、高级的电饭煲，就能做出口感非常好的米饭似的； 2、大米的选择，好像是买了更贵的大米，米饭才能蒸的更好吃似的； 如果，您今天看到这篇问答题，也和我一样有了新的思考，在认知和态度上我们需要将蒸米饭这件事重视起来，选择优质的大米、选择合适的电饭锅，这些都是外在客观条件，其实将米饭做得好吃也是也很多技巧的，就好比我们在下厨房烹饪菜肴时，不是也有很多厨艺需要学习嘛； 怎样蒸米饭更好吃？ 将米饭蒸的更好吃，我觉得应该是不分新米还是陈米的，在不挑选米的前提下，无论是哪种米，我们都能将米饭做得香气怡人、粒粒景莹，这才能体现出我们蒸煮米饭的手艺，在蒸煮米饭的江湖，其实也是有一些小技巧的，流传盛广的主要是这么几种： 1、淘洗的时候，大家都会反反复复的淘洗，但是，只需要将大米中的灰尘、砂石淘洗干净即可，淘洗大米中的较为明显的灰尘，用手轻轻搓洗一遍就行； 2、蒸米饭，大家一般都会在淘洗之后，放入冷水直接煮饭，下次您可以用热水试试，一是明显缩短煮饭的时间，二是煮好的米饭可能会更加的松软可口； 3、如果你家蒸煮米饭，选择的是陈米，可以在淘洗之后，将陈米在清水中浸泡1-2个小时，之后放入热水，最后在上锅煮饭之前，放入小半勺猪油或者是色拉油，陈米也能做出新米的口感； 4、根据不同的季节，我们在家煮米饭的时候，还是有所不同的，比如夏季，米饭容易馊，所以我们在蒸米饭的时候，适当的放入2-3滴陈醋，蒸好的米饭完全不会因为放入醋之后，担心有酸味，相反按照相应的比列放入醋之后，蒸好的米饭更加颗粒分明，香软可口。 5、夹生饭，就是用电饭锅，偶尔也会煮出一锅夹生饭，半生不熟，吃难受，丢掉又觉可惜，这时我们可以往米饭中滴入几滴白酒，之后再上锅蒸一会，半生不熟的米饭这时基本上就可以食用了； 除了上文我们给大家介绍了几点在蒸煮米饭时的小技巧之外，下面给大家介绍两种其他的方法，往蒸煮的米饭中添加其他食材，既能增加米饭的口感，让蒸煮的米饭更好吃的同时，还能提高这锅米饭的营养，具体的做法如下： 1、添加三色藜麦，哪怕是将藜麦添加至糙米之中，蒸煮好的米饭也能有淡淡的坚果清香，藜麦在上锅之前，需要放入清水之中浸泡1-2个小时，之后按照上文的办法进行蒸煮即可； 2、将浸泡之后的大米中放入玉米粒和红薯，玉米的淡淡清香、红薯的香甜，米饭蒸熟之后，揭盖锅盖的那一刻，你就能感受到，这锅米饭就是不要菜肴也能多吃2碗； 怎样蒸米饭更好吃？ 写到最后，还想啰嗦几句，上文我们给大家介绍了蒸煮米饭的几个小技巧和食材添加的方法，来达到给米饭增香的目的，让我们蒸好的米饭更好吃，但大家一定会有疑问，为什么我没有和大家具体说说煮米饭时放入清水的比列？ 按照正常的逻辑，电饭锅中放入多少的大米，多少的清水确实会有一个大致的比列，但是我不说的原因是，比例只能参考不能一概而论，由于，大家家中的电饭锅的不同、大米品种的区别、各自家人对米饭软硬程度的不同需求，所以我感觉，那个比列完全没有，最好的办法是，大家按照上文介绍的方法，最多三天，调整测试不同的水量蒸熟后的米饭口感，就能找出最合适自己家人的口感； 怎样蒸米饭更好吃？以上仅代表我个人的一点浅薄的观点和看法，希望大家多多理解和包容，大家也可以在评论区给我们留言，分享您在家煮米饭的心得，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您； 我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ 不请自来了啊，简单的问题更显得常识的重要性，蒸米简单，蒸的好吃又粒粒分明可不简单。所以，喜吃米饭的爱吃硬饭，爱吃面的喜吃硬面。 根据题主的描述： 首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。 东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。 对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。 其次大米清洗的次数和方法影响口感。 一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。 当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。 陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。 无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。 最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。 根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。 如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。 对于很多人来说蒸米饭是很简单的一件事，但是想要蒸出来的米饭香那就得研究一下了。不管是新米还是陈米，都是能够蒸出香气四溢，粒粒晶莹的米饭，分享下我个人的煮饭的四大秘笈。 只要学会了这四大技巧，也一定也能蒸出香甜可口的米饭。第一步，我们用一个容器量出米的量。根据个人来定。 第一大诀窍——洗米：洗米一定不能超过3次，因为洗的次数多了，米的营养就会大量流失掉，这样也就蒸出来的米饭香味会减少很多。所以最好洗米别超过3次。 第二大诀窍——侵泡：先把米在冷水里浸泡1个小时左右。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样做的目的也是让蒸出来的大米更加的饱满。 第三大诀窍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。这里有一个特别简单的 方法测量水的高度，食指深入到米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。这个方法很实用。
第四大诀窍——增香：如果家里的米已经是陈米了，不用发愁，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须是烧熟的，并且让他变凉。然后在锅里加入一点就可以了。最后就可以插上电，开始蒸米饭，这样的米饭粒粒晶莹剔透又饱满，米香四溢。更好吃。 加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其是夏季，天气太热米饭很容易变馊。这个时候在蒸米饭的同时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例加入一些食醋，就能够使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭无酸味，相反饭香也更浓。 希望我的回答能够帮助到你，谢谢。
我曾经在煤气灶上用钢筋锅蒸米饭，始终不好掌握，后来我试着淘米之后浸泡15分钟到半个小时左右的时间，浸泡的时候水淹过大米一公分左右，大约两根筷子的厚度，浸泡之后的大米特别饱满，鼓鼓的可好看了，然后放入锅里开始蒸，浸泡过的大米倒入锅里之后加水同样淹过大米一公分左右，根据大米的用量来衡量，就是比平时直接蒸米饭用的水要少一半。这样蒸出来的米饭颗粒分明，软硬均匀，因为蒸米饭的时候还没泡开基本上都是煮熟了，浸泡之后大米膨胀水分吸足了，蒸出来的大米更香更好吃，不信你可以在家试试，提前15分钟左右浸泡，然后倒入锅里，保证跟以前蒸出来的不一样，而且还好吃。
我们蒸米饭、熬粥的时候大部分人都是直接淘米之后加水熬粥、蒸饭，没有提前浸泡的习惯，所以用钢筋锅或者铁锅蒸米饭的之后加水时多时少，蒸出来的米饭软硬不均匀，电饭煲蒸出来的米饭比较均匀，但是也跟大米的品质有关系，南方长米吸水少，北方大米吸水多，所以蒸米饭的时候南方大米用的水少，北方大米用的水多一点，如果是提前浸泡，用水量基本一样，因为大米已经吸足水分，添加的水高出大米一公分就足够了，因为泡好的大米蒸熟的过程中熟得快。
在北方回族蒸米饭习惯加一滴清油，蒸出来的米饭味道香，其实米饭硬了不好吃，太软了没有味道，要想米饭软硬均匀合适，提前浸泡大米15分钟左右，浸泡的时候水淹过大米一公分左右，泡好的大米几乎就没有多余的水了，都被吸收了，而且大米泡发鼓起来，比原来的就多了，加入锅里再次加水淹过大米一公分左右正好，我用这个方法做米饭很长时间，现在吃饭的人少了就直接淘米下锅了，你做饭的时间充裕还是提前浸泡大米效果好，不妨试试看，如果想增加米饭的香味加一小片鲜姜，蒸出来的味道非常香。 大米饭，你以为你煮的好吗？ 简简单单的一碗大米饭，其实煮起来也是有学问的！
◆ ◆ ◆ 淘米究竟要淘几遍？ 很多人洗米的时候一洗就是三四遍 这种做法是错误的 这样容易造成大米的水溶性营养素流失 另外，洗米不需要流水冲洗 只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍 就可以清除大米表面灰尘 最后再用手轻轻洗一遍就可以了
◆ ◆ ◆ 注意加水量 不少人煮饭都没注意水量 导致煮出来的米饭要么太软要么太硬 所以正确测算好加水量是很重要的 若是煮白米饭 米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4 一般清水高出大米2~4厘米最佳 若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮 则要多加点水，因为粗粮很吃水
◆ ◆ ◆ 煮好的米饭别马上揭锅 电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了 但是不要急着打开盖子 不然电饭煲表层的米饭会很稀 而锅底又会变成一层锅巴 导致电饭锅很难清洗 正确的做法是 当电饭煲跳档至保温后 不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟 拔了插头后再继续焖5分钟 这样煮出来的米饭口感更好 还不容易粘锅哦
◆ ◆ ◆ 让米饭更好吃的小妙招 在煮饭前，往米饭里淋一些植物油 （橄榄油、大豆油都可以） 植物油可以让米饭熟后显得油润透亮，颗粒分明 再加几滴醋 加醋可以保护米粒中的维生素 使蒸出的米饭更松软香甜 冰块 煮饭前放2~3粒冰块进去 放完冰块后，加水到合适的水位线 加了冰和水的米放置15分钟再煮 煮出来的米饭充满了光泽 为什么放入冰块就能变美味 放入冰块，冰水就可以渗透米粒，进入米芯 加了冰块会使米粒中的氨基酸数量增加，从而增加米饭的美味 一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解 加入冰块后可延长甜味分解酶素的分解时间 煮出来的米饭就会更香甜可口 米饭是我们日常最常见的主食之一，好吃的米饭真的可以不用菜就吃一碗，今天我们就来说说怎么蒸米饭更好吃吧。
有了不错的大米，下面我们就要开始煮米饭了，其实方法都很简单。 【加醋】 这个其实很多人都知道，把米淘洗干净了之后，加适量水放进锅里，然后滴2到3滴醋进去就可以了。这样可以使得米饭不易变馊，而且饭香更浓郁，只要水适量就会粒粒分明，醋酸会被高温分解，饭并不会带醋味。 【加入茶叶水】 用茶水蒸米饭也是个不错的选择，可以使米饭色、香俱佳，清新解腻。 【提前浸泡】 这是一个很简单的办法了，就是把大米提前淘洗干净，然后清水浸泡1个小时以上，充分舒展、浸润的大米整出来的米饭一般都挺好吃的。 【加入一点点油脂】 大米淘洗干净之后，一样放进锅里加适量水，然后可以滴几滴香油，或者一点猪油在水里。这样煮出来的米饭雪白油亮、香气浓郁、粒粒分明。 除了加东西进去，还有哪些要注意的呢？ 首先洗米、淘米的手法不要太激烈，不要搓洗、也不要淘洗太久。一般就把米用清水浸泡，然后在水中搅动就可以了。反复冲洗两次就可以洗干净了，大米表面的粉状物质会把污垢都尽量带走的。 其次在电饭锅蒸饭完成自动跳到保温之后，不要立刻切断电源，等10分钟左右让锅中的米粒把水分充分吸收再切断，不容易粘锅，而且米饭比较分明。 问题：怎样蒸米粉更好吃？ 正所谓：“人是铁，饭是钢。一顿不吃，饿得慌。”作为一个“三高家庭”，蒸米饭对于我们这样的家庭来说就显得很重要了。先解释一下什么是“三高家庭”，不要以为什么是什么好事，三高指的就是：“血糖高、血压高、血脂高”。所以我们家做的蒸米饭也不能乱蒸。尤其是像咱们这种“三高的家庭”吃的米饭更是要讲究一些。不仅要做的好吃，更要要求健康。 首先，咱们的大米要先下锅，用水煮。这个步骤有2个地方要注意：1、大米要在锅里的水开了在下锅。2、在捞出来的时候不能太软了，要稍微硬一些。做好這2个地放就算成功了一大半了，不仅保证让米饭的口感得到了保证，也让里面的糖分营养被熬出去一部分。 其次，就是蒸的时候，咱们也要注意2个地方。1、蒸锅在加水的时候就要开火，把水煮开，并且要开上一会儿。2、捞出来的半生米饭要用筷子插上一些眼。这样蒸出来的米饭会更香更好吃。 可能有的人会说是不是太单纯了一点。是的，还可以加入其它的一些粗粮，比如玉米碎等。这些是不反对的哈，可以增加口感，可以增加营养。但是请注意这4个小窍门哟。尤其是2次都要水开一会在下锅，保证口味会更纯。 如果单纯为了增加鲜味口感的话，在蒸之前加入一些油拌一拌在蒸也会更好吃更香。当然咱们这样的家庭就不建议这样做了。 我们日常生活中，最离不开的就是米饭了，每天不管吃什么，一顿香喷喷的米饭一定是大家的不二之选。蒸米饭，看似很简单，不就是洗好米之后放进电饭煲就可以了，却不知，蒸米饭的过程中也含有大大的学问，学会这几个小窍门蒸米饭，米饭又香又嫩。
1.洗米的次数
首先在洗米的时候我们不能图方便，冲个几道就完了。也不能像有洁癖一样洗很多次，那样米中的营养物质就会流失。洗米的时候一定不可以太用力，轻轻地快速搅动洗米水，洗个1到2次就可以了。
一定不可以把米洗到看着水都清澈了，如果水完全清澈了，说明米中的营养成分也完全流失了。大米中含有一种叫细米糠的营养物质吸附在大米的表面，如果你一直反复冲洗的话不单单会造成细米糠营养流失，米粒本身的维生素也会随着水的冲洗而消失，到最后我们吃的米可以说是缺少很多营养了。 2.煮饭的水温
现在人们在煮饭的时候为了图方便或是已经习惯了，多数都直接把大米放进冷水里然后放进电饭煲里面等它自己烧开了煮，却不知道，这样也会使大米中的丰富营养流失。在冷水烧开的过程中，大米中的维生素B会遭到长期高温而被破坏，时间越长，流失的维生素就越多，直接用热水煮大米的话，不仅能够有效保留维生素，而且时间较短，蒸出来的米饭也比较香和细嫩，看起来也是粒粒分明的。 3.煮饭的水量
很多时候我们煮出来的米饭要不就是硬了，要不就是软了，吃起来的口感就不是那么好了。多半都取决于我们往大米里面加了多少水。正确测量好要加的水量是很重要的，米和水的比例应该是1：1.2，如果买的米越糙的话，水的比例应该随之增加到1.3或1.5，这个比例是刚刚不软不硬的，如果你喜欢吃硬饭或是软饭的话，在此基础上随之增加或减少水的比例就好了。 4.煮好之后开盖时间
当电饭煲提示米饭已经煮好之后通常会“叮”一声，这个时候千万不要马上揭开电饭煲的盖子，不然表层的米饭就会很稀疏，而且米饭底部的饭还容易糊掉，应该把电饭煲的插头拔掉之后，再让米饭在电饭煲里面焖个5分钟左右，然后开盖用勺子把米饭全部翻动一遍，这样煮出来的米饭更加细软，而且不会结成一坨一坨的样子，就算冷却之后也不会全部沾在锅底，避免最后饭也不好呈出来，电饭锅也不好洗的情况发生。 提醒各位好吃嘴儿们 如果在煮饭之前往米饭里面放入一小勺猪油或者植物油的话，这样蒸出来的米饭会更加的香软甜糯，而且颗粒分明，不会粘锅或糊掉的情况发生，加醋的话还可以保护米粒中的维生素遭到破坏，喜欢的好吃嘴儿们快和小编一起为自己做上一碗香喷喷的白米饭吧~ 大米饭怎么做好吃？这个问题我很熟悉，从小吃大米饭长大的，黑黑的土地养育了一方人，没错我老家是黑龙江，这里的水稻一年一季，出产的大米全国有名，大米米香浓郁，晶莹剔透，非常好吃，要说怎么做大米粒粒分明好吃得看以下几个方面 第一 选米，这是米饭好吃关键 大米要选东北大米或者其它地方米香浓郁的新米，大米富含谷维素、淀粉、蛋白质等多种维生素，有助消化，美容，降压等好处，选米粒发长而且饱满，碎米较少的，闻起来有米香无异味的、抓在手里有米糠的，嚼在嘴里感觉香甜的是好米 第二 选锅，决定烹调方式 一般用电饭锅煮米饭叫白饭，也可以采用蒸锅蒸的方式，选用砂锅配以蔬菜和肉的叫煲仔饭，高压锅大约8分钟左右会焖好 第三 洗米与浸泡米 淘洗时一般不超过两遍为好，洗的次数多了米的营养流失多。不可冲洗，煮之前要用1:1的水和米比例浸泡，半个小时到两个小时左右，不宜泡太久，蒸或者煮时加少于平时闷饭的水，这样才会粒粒分明，水用手食指测第一关节处，喜欢吃硬一些水低于食指第一关节即可 第四 添加其它辅料增香的作用 ◆加油，再蒸煮米饭时加入一勺猪油或者植物油，这样米饭晶莹剔透，味道更香 ◆ 加盐，米饭加少许盐会更劲道好吃 ◆加醋，米饭中滴几滴食醋，可以增加米饭香度，不会有酸味，而且防止吃不了米饭变坏 ◆加柠檬，煮米饭加上少许柠檬汁，煮出来米饭白而且松软 ◆加茶水，煮米饭时加入少量的浸泡茶水，增加米饭的营养而且清香四溢 ◆焖饭结束时不要马上开锅，焖5-8分钟在开锅，米饭不夹生。 |
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