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夏天正是茄子大量上市的季节，不仅价格便宜，做法多样，而且营养价值也很丰富！中医认为茄子性凉、味甘，在炎炎夏日里食用最合适不过了。 茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，减少血管脆性，对老年人的血管硬化有抑制作用。 茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高，有助于抗氧化、延缓衰老。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。 茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。 我们平时吃茄子，一般只吃茄子肉，其实它的皮营养丰富，蒂还有药用功效，可惜都扔了白白浪费掉！ 茄子皮里的花青素含量比茄肉更丰富，吃茄子时最好不要去皮，连皮一起吃。也可以把茄子皮削下来单独做成美味，最大程度的保留营养。 点击视频查看完整做法△ 做法： 1.一个鸡蛋加适量淀粉调成糊，茄子皮切粗条。 2.茄子皮放入糊中裹上糊。 3.茄子皮放入五六成热的锅中炸至定型捞出。 4.再次把茄子皮放入七八成的油中炸至金黄捞出即可。 茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效，可以很好的清血热。专家推荐了茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。 点击视频查看完整做法△ 药材： 茄蒂2-3个：清热凉血 白茅根15-20克：凉血止血 做法： 茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。 禁忌人群： 两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。 茄子生吃不仅不易消化，而且它含有茄碱，过量食用可能会发生头晕、腹泻、恶心等茄碱中毒的症状。购买时也最好挑选完全成熟的茄子，更加安全。 茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会摄入过量油脂不健康。 只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。 再给您推荐一道一滴油都不用的茄子卷，更加健康，还有助于控制血压。 点击图片查看完整做法和视频△ 紫茄子皮里面的花青素含量比青茄子更高一些。 长茄子和圆茄子营养区别不大，口感上长茄子水分更多一些，吃起来更软嫩，适合凉拌、蒸着吃。圆茄子纤维素丰富，口感更硬，适合溜炒煎炸。 夏天茄子营养丰富又便宜 保护血管抗衰老，好处多多 皮和茄蒂还有妙用，千万别扔 |
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