 鲟鱼简介： 鲟鱼是世界上最古老、生命力最顽强的物种，起源于贰亿伍仟万年前，素有“鲟龙”、“活化石”、“软黄金”、“水下熊猫”、“水中国宝”之称，它是上天赐予人类最珍贵的生物宝藏。 鲟鱼价值： ⊙本草拾遗记载：鲨鱼翅、鲟鱼骨，食之明目壮阳，延年益寿。 ⊙软骨组织中含丰富的硫酸软骨素，是一种酸性粘多糖（糖胺多糖），鲟鱼软骨含量可达30%，且色泽洁白，纯度高。 ⊙据中国科学院海洋所检测，鲟鱼软骨有降血脂、抗动脉硬化、消炎镇痛、恢复关节活动能力、增强人体软骨弹性，抗衰老、耐疲劳等功能。 ⊙最近，科学家发现，软骨中含“防止肿瘤新生血管生长因子”，具有抗癌和防癌作用。 ⊙“边山河”生态鲟龙鱼采用纯天然泉水流水慢养，品质更优！  鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。 软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。 鲟鳃——清热解毒有特效。 鲟肝——主治疮疥。 鲟油——治疗烫伤有特效。 鲟鼻——补虚下气。 鱼鳔——因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。 鲟鱼子——美容、健身、驱杀人体寄生虫。鲟鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金”。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品；在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。 鲟鱼浑身是宝，如何吃出最大的价值？ 人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
小编推荐一：清蒸鲟鱼
清蒸鲟鱼，清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品。 主料：鲟鱼(1条) 调料：葱姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蒸鱼豉油(适量) 步骤： 1、鲟鱼一条，杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。 2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。 3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。 4、最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。 小编推荐二：红烧鲟鱼
红烧鲟鱼，较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，口感独特，营养丰富。 主料：鲟鱼 调料：葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、香菜 1、把所有调料放在碗里加点水调匀，备用。 2、将鱼两面的腥线抽出，将鱼切成两段，也可以切成几段，用料酒和一点盐腌10分钟，便于入味和去腥。 3、锅烧热倒入植物油，烧到约8成热时（有少量烟）将鱼下锅煎。等到一面煎成金黄色再翻过来。两面都煎好后，把鱼盛出来。 4、倒出多余的油，只留一点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入鱼，倒入调料汁，加水没过鱼身，盖上锅盖，开锅后用小火焖烧。 5、待汤汁快干时，撒点香菜末就可以出锅了！ 小编推荐三：鲟鱼头汤
通过了长时间的文火煲制，将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，营养丰富、养颜美容之功效。 主料：鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量。 做法： 1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。 2、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。 3、倒入猪骨汤，大火烧沸。将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。 4、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。撒上香菜碎即可上桌享用。
鲟鱼软骨生、熟皆可食用。若用鲟鱼软骨煲汤，只需适当加盐或糖，软骨煮化了，汤永远不沸腾（温度《80℃）。软骨中的抗癌因子是鲨鱼软骨的30倍。 1，将软骨洗净,切成2mm厚的薄片； 2，将脊椎骨切成2cm的段并洗净； 3，每250g软骨加水1500g； 4，用高压锅压制16分钟； 5，开锅放入冰糖、红枣、枸杞熬制2—3分钟即可食用。（依个人口味可以在温度降到30℃左右时加入蜂蜜） 特色推荐：鲟龙戏珠
以边山河黄龙泉水为载体饲喂的有机鲟鱼辅以边山河蔬菜基地种植的樱桃西红柿为主要原料，经过正新农业秋韵茶艺酒楼厨师百余次配方试做试吃而独创，鱼肉脆爽鲜嫩，口味醇厚绵长，香气浓烈馥郁，造型优美爽目，营养搭配合理，细嚼慢品，将令君唇齿留香、回味无穷。旧时宫廷帝王鱼，必将成为香飘澧洲大地的珍馐！ 其实，鲟鱼肉可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，常见的做法还有： 瓦罐鲟鱼
蒜烤鲟鱼
剁椒鲟鱼
鲟鱼火锅
清蒸鲟鱼翅
熏制鲟鱼肉
鲟鱼子酱
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来自： 扫地僧一一 > 《1235、鲟鱼养殖》
